制法：
1、把去蛇皮及內臟制成成蛇殼或到肉菜市場及野生動物商店去買蛇殼。
2、把蛇殼切成幾段，放鍋裏加水煮60--70分鐘，撈出，拆去骨，把蛇身切成絲。用醬油、黃粉、花生油加配料雞絲或豬瘦肉絲拌勻，再放少許陳皮絲、韭黃和冬菇絲。把煮蛇的湯過濾，放鍋內煮沸，投入蛇肉絲、鹽、雞和豬肉絲。煮八成熟時，加入陳皮絲、熟醬油等配料，再勾入薄芡，使湯呈稀糊狀，撒上韭黃，即可出鍋裝盆。吃時，加少許胡椒粉，鮮香味撲鼻。
3、家庭制作1大碗蛇羹，約需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配。
4、用蛇肉也可煮湯，制法較簡單。將蛇肉配上瘦豬肉、雞肉，加水煮2小時便成，吃時放點鹽、胡椒粉，味道十分鮮美。
特點：蛇肉味美，湯勝雞湯，席上珍肴，兼治風濕類疾病。