2、先把雞翅清洗幹凈，雞翅上的行認真拔掉。控水備用。
3、再把雞翅放開水裏焯下水，再拿出來，焯水是為了去掉雞翅的血腥味。焯水要看好，看到血水都沒有了就關火撈出來備用。
4、準備好配料，壹大塊生姜，三粒大蒜籽，壹包鹵水料，幹辣椒 十個。
5、把雞翅放進高壓鍋裏，我還加了半個豬舌頭在裏面壹起鹵。再把生姜切成片，大蒜籽去皮剝出來，幹辣椒洗壹下，都放進高壓鍋裏，再把鹵料包也放下去，放上小半碗醬油，放點清水，開中火壓10分鐘。
6、時間到了，關火，先不要急著打開蓋拿出來，等裏面的水蒸氣出完了才打開蓋子。
7、再拿三粒大蒜籽去皮剁碎，放在壹個小碗裏，放少量生粉，少量醬油和白糖，調制成澱粉水，取鍋打著火，小火燒滾調料。
8、再把熱油立馬澆在雞翅上面，放上點點香蔥點綴壹下。