低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是壹種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結構壹般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。
通常以牛乳中的乳糖為原料，經β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，並通過轉半乳糖苷的作用，將水解下來的半乳糖苷轉移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。
擴展資料：
低聚半乳糖擁有極強的耐熱性、耐酸性，並且能夠同時對人體內的兩種有益菌（雙歧桿菌和乳酸桿菌系列）進行有效的增殖，是優秀的雙歧因子。由於其和人體中的低聚糖成分相同，目前已經與低聚果糖壹起以符合益生元的形式廣泛應用於嬰幼兒配方食品行業中。
由於人體內不存在水解低聚糖的酶，所以無法消化它們，因此低聚半乳糖在人體中產生的能量和熱量較少。在進入人體後，它們選擇性的增殖腸道中的有益菌群（雙歧桿菌等），不會引起血糖上升，同時對預防齲齒、維護腸道健康，治療便秘，促進維生素和礦物質等營養物質的吸收。降低血清膽固醇、增強機體免疫力、抵抗腫瘤、減肥、預防腸道癌癥等也可以起到壹定的作用。
百度百科-低聚半乳糖
鳳凰網- 「特醫原料」低聚半乳糖（GOS）