木質切菜板軟舒適、易消毒，但易滋生細菌、壽命短；塑料切菜板不易滋生細菌、易清洗、壽命長，但質地硬、可能釋放有害物質。根據實際情況選擇最佳材質。總之，選擇哪種材質的切菜板要根據實際情況來決定，木質切菜板和塑料切菜板各有優缺點。