曲奇和餅幹的區別是什麽?

餅幹這個詞最開始來源於拉丁文的“biscoctus”，或“twice baked”。古羅馬軍隊的配給糧食就是餅幹。面包幹、壓縮餅幹、餅塊、土司幹等這些食品都來源於“biscoctus”。現代科學技術的發展催生出越來越多的餅幹產品。部分小糕點和華夫餅等也被歸類到這類食品裏面。大部分以英語為母語的國家依然保留著對傳統的“餅幹”的定義。在美國，“biscuit”被重新定義為“壹種小小個的，軟軟的，能夠快速發酵的上桌時依然熱騰騰的面包產品。通常可以替代面包，搭配著其他菜色壹起吃。”\x0d\而根據《牛津詞典》的解釋，“biscuit”這個詞早在14世紀開始就有人在使用了。裏面具體的釋義如下：餅幹，壹種又脆又幹的面包，有軟的，也有硬的，通常用平薄的蛋糕模制作而成。其主要原料是面粉、水，有時也會加入牛奶，不需要酵母。而糖果餅幹或花式餅幹通常味道和款式不壹。在這個釋義裏，餅幹的“硬”的特性並沒有被突出強調。而在美國的《韋伯斯特詞典》裏，其對餅幹的釋義為：壹種小小的烘焙點心，通常用面粉和牛奶發酵而成。\x0d\《牛津詞典》對曲奇也有釋義：在蘇格蘭，曲奇是烘焙師對普通小面包的通稱。在美國，曲奇通常指的是小小的，扁的甜點(也就是英國的餅幹)。而在很多地方，例如南非和加拿大，曲奇指的是各種各樣形狀的，鹹的，甜的小點心。\x0d\《牛津美國食品與飲料百科全書》中提到：“17世紀，早期的英國和荷蘭移民將曲奇帶到美國。當時，英國人把薄脆小甜餅和馬卡龍等稱作小點心，種子餅幹和茶點。而荷蘭人稱這些為“koekjes”，也就是餅幹，後期慢慢衍變為“cookie”和“cookey ”也就變成了美國詞匯。美國獨立戰爭之後，美國各地人民來到紐約後就慢慢對曲奇這個詞習以為常，因此這種叫法就慢慢被普及了。”\x0d\餅幹和曲奇之間的異同實在很難壹下子說明白。如果妳是壹個美國人，要跟妳的英國朋友爭論語義學上的不同的話，那就更加難以解釋了。餅幹和曲奇的稱呼在不同的地區會不壹樣，這是真的。但餅幹和曲奇畢竟還是有不同之處的，以下是壹些區分的小技巧。主要是通過觀察餅幹或曲奇的大小、質地和味道來區分。\x0d\按地區分\x0d\妳住在哪裏決定了妳對這種食物的稱呼。美國人印象中的曲奇通常被英國人和愛爾蘭人稱作餅幹。在英國和愛爾蘭，餅幹同時也被稱作“消化餅幹”，尤其是那些晚餐後食用或作為茶點的甜點。\x0d\美國餅幹和曲奇的甜度\x0d\在美國，如何區分餅幹和曲奇會涉及到這兩種食物的甜度。曲奇通常比餅幹要甜膩，含糖量通常比較多，在菜單上還通常被歸類到甜點這壹欄目裏。而餅幹則被歸類到早餐欄目裏。\x0d\餅幹和曲奇的大小和質地\x0d\要區分餅幹和曲奇，還要看它們的大小和質地。曲奇通常比餅幹還要平。餅幹通常有兩種，壹種是早餐餅幹，看起來很像司康餅。另壹種是甜點餅幹，看起來更像曲奇。早餐餅幹通常含有各種各樣的發酵助劑，這些發酵助劑通常也會被應用到曲奇制作當中。例如雞蛋、小蘇打、泡打粉等。但早餐餅幹裏有時還會加入酵母。這樣的話，早餐餅幹就比曲奇要輕盈、蓬松。甜點餅幹之所以跟曲奇很像是以為它們很平。實際上，甜點餅幹比曲奇要稠密。如果妳覺得手上的曲奇要泡壹下再吃才比較好吃的話，那就代表這是餅幹，而不是曲奇。\x0d\餅幹和曲奇的配菜\x0d\如果妳還是不能分辨出哪壹種是曲奇，哪壹種是餅幹，那妳還可以看看它們是跟什麽配著壹起吃的，也許可以給妳壹些提示。曲奇通常是跟雪糕搭配著吃的，另外，還配著壹杯牛奶和壹客巧克力點心。如果妳吃的是餅幹的話，通常會有醬汁，黃油或奶酪配著上桌。