乙二酸結構式是HOOCCOOH。乙二酸是壹種有機物，化學式為H?C?O?，是生物體的壹種代謝產物，二元弱酸，廣泛分布於植物、動物和真菌體中，並在不同的生命體中發揮不同的功能。研究發現百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由於草酸可降低礦質元素的生物利用率，其酸酐為三氧化二碳。
乙二酸的應用：
1、用於生產抗菌素和冰片等藥物以及提煉稀有金屬的溶劑、染料還原劑、鞣革劑等。還可用於鈷－鉬－鋁催化劑的生產、金屬和大理石的清洗及紡織品的漂白。
2、有機合成工業主要用於生產對苯二酚、季戊四醇、草酸鈷、草酸鎳等化工產品。塑料工業用於生產聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料、漆片等。
3、乙二酸可用來除銹。不過使用時要小心，乙二酸對不銹鋼有較強的腐蝕性。濃度高的乙二酸也容易腐蝕手，並且生成的酸式鹽溶解度很大。
以上內容參考：百度百科-草酸