“可持續性發展”和“環境友好型社會”等概念倡導了壹場綠色風暴，“綠色”這個字眼越來越多地出現在人們的視野中，幾乎達到了泛濫的地步。不管是噱頭與否，不可否認的是，“綠色”確實成為了當今社會的主流文化之壹。當然，餐飲業也無法免俗。再加之人們消費觀念的轉變以及環保型綠色消費的流行，人們的餐飲消費習慣隨之發生了巨大變化。
因此，餐飲消費已不單單講究就餐環境和用餐情調，“綠色餐飲”也成為了廣大消費者的追求。而正是這種逐步在消費者的頭腦中樹立起來的註重環保的綠色消費觀念，將促使餐飲業走上綠色之路。 雖然，“綠色餐飲”已成為了壹個時尚的話題，在餐飲經營者和消費者之間仍存在著誤區以及盲區。其實所謂“綠色餐飲”，就是運用安全、健康、環保理念，它主要包括食品采購、生產與服務過程的綠色化。