1.
Alphabets - 字母面
通常字母面是用來放在湯裏起點綴作用的。2.
Macaroni---通心粉
短於4CM才叫通心粉哦，大了就是另外的種類了。3.
Rotini ("Spirals" or "Twists") -螺旋粉.
壹般短於4CM。4.
Angel Hair, Capellini ("Fine Hairs") - 天使面.
細長如發絲，意大利人親切地稱之“天使的發絲”。5.
Manicotti - 大通心面(袖筒面)
直徑很大，內部可填充餡料。6.
Jumbo Shells -大扇貝面
內部體積大，可填充餡料。7.
Bow Ties, Farfalle ("Butterflies") -蝴蝶結面
因其形狀深受女性的歡迎。8.
Medium Egg Noodles (From "Nudel," German meaning paste with egg) - 蛋面 扁形。
9.
Medium Shells, Conchiglie ("Shells") - 扇貝面 大扇貝面的縮小版，裏面不填餡。
10.
Ditalini----手指面(頂針面) 如同頂針壹樣的外形。
11.
Wide Egg Noodles---寬邊蛋面
12.
Spaghetti --長面 傳統的長條形，也是壹般意義的“意粉”
13.
Orzo ("Barley") - 粒粒面 飯粒形狀。
14.
Vermicelli---細面 區別於天使面，細面壹般短於5CM。
15.
Fusilli ---彎彎面 類似於螺旋面，不過是長條的。
16.
Penne, Mostaccioli---尖面（斜管面） 區別於通心粉，直徑較大，斜截面。
17.
Wagon Wheels, Ruote ("Wheels") - 園面(小輪面 ) 圓形的。
18.
Lasagne (From "lasanum," Latin for pot) -千層面(寬面) . 壹層面壹層餡焗制，或者拿去包意式雲吞，口感獨到。
19.
Radiatore ("Radiators") - 層層面 造型別致精巧。
20.
Ziti ("Bridegrooms") - 新郎面. 可以理解為長條形的粗通心粉。
21.
Linguine ("Little Tongues") -中細面 形狀類似中國的掛面。
22.
Rigatoni ("Large Grooved") -粗通心面 樣如其名。 意大利面種類之多，分類之嚴格，造型之別致，口感之獨特，無不可以稱之為藝術。