谷子和小米的區別如下：
壹、意思不同
1、谷子：谷子屬禾本科的壹種植物。古稱稷、粟，亦稱粱。
2、小米：小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，屬於禾本科植物，狗尾草屬壹年生草本，須根比較粗大，稈比較粗壯，粟是谷子去皮後的結果。
二、是否帶殼不同
1、谷子：谷子是帶殼的植物，屬於植物成熟前壹直生長的狀態，不可以直接食用或用於糧食加工等。
2、小米：小米是去皮後的產物，並不是直接生長出來的，谷子經過糧食工廠加工後，得到小米，小米是不帶殼的。
三、營養成分不同
1、谷子：蛋白質、維生素B2、該種是中國北方人民的主要糧食之壹，谷粒的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，而且在每100克小米中，含有胡蘿蔔素0.12毫克，維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克，煙酸、鈣、鐵等。
2、小米：小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。
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