缺硒是發生克山病的重要原因，缺硒也被認為是發生大骨節病的重要原因。大骨節病是壹種地方性、多發性、變形性骨關節病。它主要發生於青少年，嚴重地影響骨發育和日後勞動生活能力。
過量的硒可引起中毒。表現為頭發變幹變脆、已易脫落，指甲變脆、有白斑及縱紋、易脫落，皮膚損傷及神經系統異常，嚴重者死亡。
含硒比較多的食物及其含硒量如下（微克/100克）
豆類
炒白南瓜子（27.03），紅花豆（19.05），虎皮蕓豆（9.75），花豌豆（9.72），黃豆（6.16），紅蕓豆（4.61），蠶豆（4.29），綠豆（4.28），花生仁（3.94），北豆腐（2.62），南豆腐（1.55）。
肉類
豬腎（腰子）（111.77），牛腎（腰子）（70.25），鴨肝（52.27），雞肝（38.55），火雞肝（36.00），牛肉（瘦）（10.55），雞胸肉（10.50），豬肉（瘦）（9.50），羊肉（瘦）（7.18）。
蛋類
鵪鶉蛋（25.48），白皮雞蛋（16.55），紅皮雞蛋（14.98）。
水產類
中國鱟（113.50），蝦皮（74.43），紅娘魚（59.75），鮐魚（鮐巴龜）（57.98），鮁魚（巴魚）（51.81），海蝦（56.41），鯪魚（48.10），大黃魚（42.57），青魚（37.69），帶魚（36.57），鱸魚（33.06），河蝦（29.65），海鰻（25.85）等。
果蔬類
魔芋精粉（350.15），苜蓿（8.53），紅菜苔（8.43），白菜苔（菜苔、菜心）（6.68），鮮龍牙豆（玉豆）（5.60），大蒜（紫皮）（5.54），鮮龍豆（4.06），瓢兒白（菜）（3.40），胡蘿蔔（黃）（2.80），木耳菜（落葵）（2.60），毛豆（青豆）（2.48）等。
主糧類
含高硒的主糧是補硒非常好的途徑，比如，大米，小米，面食，從主糧攝入，更容易促進人體吸收轉換，因為主糧是人每天必須攝入的，所以長期吃對人體的健康格局有很大的改善。