廣西三叫是廣西壹道名菜，叫做“三叫菜”。
由於廣西群眾普遍愛吃老鼠幹，因此歷來就有“老鼠幹豬肉價”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠幹作為壹種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
廣西三叫是廣西壹道名菜，叫做“三叫菜”。就是壹窩剛出生的老鼠小崽子，還沒有長毛也還沒有睜眼，就直接端上飯桌，伴隨著蘸料吃。
三叫：筷子夾的時候叫壹聲，這是壹叫；蘸蘸料的時候又叫壹聲，這是二叫；入嘴咬的時候又叫壹聲，這是三叫。
廣西菜的特點
1、食材豐富：廣西地處南方，氣候溫暖濕潤，土地肥沃，物產豐富。廣西的飲食文化中，以海鮮、熱帶水果、竹筍、荔枝、柚子等為代表的食材非常豐富。
2、口味清淡：廣西菜以清淡、鮮美、口感獨特而著稱。廣西人喜歡用鮮味突出的食材，如海鮮、竹筍等，搭配少量的調料和香料，突出原味。
3、烹飪技巧簡單：廣西菜的烹飪技巧相對簡單，不需要過多的調料和烹飪技巧。例如，廣西人喜歡用清蒸、煮、燉等簡單的烹飪方式來保留食材的原味。
4、特色小吃：廣西有許多特色小吃，如柳州螺螄粉、桂林米粉、老友粉、豬腳粉、南寧馬蹄糕等。這些小吃以制作精細、口感獨特而著稱，深受廣西人和遊客的喜愛。