在百靈科90余種成員當中，蒙古百靈的羽色算是頗有特點。頭頂棕黃色，頭四周栗紅色，還有壹條醒目的棕白色眉紋。頸和胸部交接處兩側，各有壹明顯的黑色斑塊，常形成壹個完整的環狀。初級飛羽基本為黑色，次級飛羽則有很多白色，次級飛羽基部的小覆羽為栗紅色。飛行時可見翅上有明顯的黑白栗三色，是野外辨識此種百靈的壹個重要特征。
百靈的食性會隨季節而發生改變，9月至次年3月主要以禾本科植物的草籽為食，而從3月至繁殖期結束也兼食昆蟲和其他小型無脊椎動物，發育旺盛的雛鳥則是純葷食主義。繁殖期的百靈成對活動，雌雄壹起參與對領域的保衛，到了冬季則可集結上百只的大群。