1. 拔絲蘋果：將蘋果切成塊，掛上澱粉炸至金黃，再炒糖色，加入炸好的蘋果塊，翻炒均勻即可。
2. 拔絲地瓜：將地瓜切成條，掛上澱粉炸至金黃，再炒糖色，加入炸好的地瓜條，翻炒均勻即可。
3. 螞蟻上樹：將粉絲泡軟，加入肉末和調料炒熟，最後加入泡軟的粉絲翻炒均勻即可。
4. 爆炒腰花：將腰花加入鹽、料酒、生粉腌制，熱油爆香姜、蒜，加入腌制好的腰花和調料炒熟即可。
5. 軟炸蝦仁：將蝦仁加入鹽、料酒、生粉腌制，再掛上蛋清和澱粉炸至金黃即可。
6. 蒜泥白肉：將五花肉切成薄片，加入蒜泥、醬油、醋、糖、鹽等調料拌勻即可。
7. 紅燒獅子頭：將豬肉剁成泥，加入蝦仁、魚茸、調料等制成球形，蒸熟後加入青菜和雞湯即可。
8. 魚香肉絲：將豬肉切成絲，加入鹽、料酒、生粉腌制，再加入調料炒熟即可。
9. 宮保雞丁：將雞肉切成丁，加入鹽、料酒、生粉腌制，再加入花生米和調料炒熟即可。
以上菜譜食材清單和制作步驟均按照老申家菜譜的要求進行制作。