飲料是由糖漿和碳酸水定量配置而成的，其生產工程可分為三個基本工序：糖漿的配置、碳酸水的制備、洗瓶灌裝封口。
生產工藝分為壹次灌裝和二次灌裝兩種方法，壹次灌裝是將糖漿和水用定量混合機按壹定比例進行連續混合，再充入二氧化碳，制成碳酸飲料，然後壹次灌裝融入容器內；二次灌裝法是將配好的糖漿灌入容器內後，再用灌水機向瓶中充入碳酸。
汙染狀況：飲料的生產過程中，廢水的主要來源是灌裝區的洗瓶水、生產設備沖洗、碎瓶飲料以及地面的沖洗水。其中沖洗水水量大，有機物濃度較低且水量均勻，其排放量約占廢水水量的70%以上。混合廢水有機物含量較高，間歇排放、水質水量極其不均勻，尤其是廢水量隨季節的波動大，PH值不穩定。
飲料分類
飲料包括碳酸飲料、果汁及果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料和特殊用途飲料等，其中碳酸飲料、果蔬汁飲料、瓶裝水飲料是飲料行業大的三類產品，其中碳酸飲料的產量大，約占50%。
飲料行業廢水主要是碳酸飲料生產和果蔬汁飲料生產過程中產生的廢水，並且汙染嚴重。比較而言茶飲料以及瓶裝水產生的廢水汙染較輕，那麽飲料廢水處理也是尤為重要的。
果蔬汁是以新鮮水果或者蔬菜為原料用壓榨或者其他方法取得的汁液，通過預處理、打漿、榨汁或浸提、澄清和過濾、均質、脫氣、壓縮、成分調整、包裝和殺菌等工序制造而成。