鱟肉是不可以直接食用，因為鱟入藥具有很高的藥用價值，但是如果直接食用對身體健康和生命安全存在著極大危害。另外，中國鱟與南方鱟為省重點保護動物，是《中國物種紅色名錄》為瀕危級別，圓尾鱟為省重點保護動物，《中國物種紅色名錄》為易危級別。鱟肉內含有壹種大分子非特異蛋白致敏性物質，吃鱟可引發中毒反應。鱟魚又稱其為中華鱟，目前是中國國家二級保護動物以及廣西省二級保護動物。行為人被發現有此情況的話，將會對其處以五年以下有期徒刑或者拘役，並對其處以相應的罰金。
關於國家保護動物客觀方面的證據：
1、實施非法出售、轉移、運輸行為的時間、地點、參加人員，重點了解現場和周邊環境的有關情況；
2、采取何種方法、手段；
3、作案工具的來源、數量、特征、下落；
4、犯罪對象的來源、制作、加工的過程；
5、非法出售、轉移、運輸、收購犯罪對象的特征、數量、價格；
6、對犯罪對象的處理情況，如牟取暴利、自用或其他目的等；
7、***同犯罪中的起意、策劃、分工、實施、分贓等情況，查明每壹犯罪嫌疑人在***同犯罪中的地位和作用。
綜上所述，是國家保護動物是犯法的，但是單純地吃野生動物並不犯罪，不存在判刑之說，只是食用的前提是獵捕或購買，如果獵捕或購買的是國家保護動物，則構成犯罪。
法律依據：
《中華人民***和國野生動物保護法》 第二十壹條
禁止獵捕、殺害國家重點保護野生動物。因科學研究、種群調控、疫源疫病監測或者其他特殊情況，需要獵捕國家壹級保護野生動物的，應當向國務院野生動物保護主管部門申請特許獵捕證；需要獵捕國家二級保護野生動物的，應當向省、自治區、直轄市人民政府野生動物保護主管部門申請特許獵捕證。
《中華人民***和國刑法》 第三百四十壹條
危害珍貴、瀕危野生動物罪非法獵捕、殺害國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物的，或者非法收購、運輸、出售國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物及其制品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金；情節嚴重的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金；情節特別嚴重的，處十年以上有期徒刑，並處罰金或者沒收財產。
非法狩獵罪違反狩獵法規，在禁獵區、禁獵期或者使用禁用的工具、方法進行狩獵，破壞野生動物資源，情節嚴重的，處三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罰金。
非法獵捕、收購、運輸、出售陸生野生動物罪違反野生動物保護管理法規，以食用為目的非法獵捕、收購、運輸、出售第壹款規定以外的在野外環境自然生長繁殖的陸生野生動物，情節嚴重的，依照前款的規定處罰