水由液態或固態轉化為氣態的相變過程，稱為蒸發現象。
液面表面積大小。如果液體表面面積增大，處於液體表面附近的分子數目增加，因而在相同的時間裏，從液面飛出的分子數量就增多，所以液面面積越大，蒸發速度越快。所以在黑板上壹會就幹了。
蒸發快慢與液體表面積的大小、溫度的高低、通風條件以及壓強大小等有關。在相同條件下，不同液體的蒸發快慢也不同，如酒精蒸發。
蒸發量是指在壹定時段內水分經蒸發而散布到空中的量，通常用蒸發掉的水層厚度的毫米數表示，水面或土壤的水分蒸發量，分別用不同的蒸發器測定。壹般溫度越高、濕度越小、風速越大、氣壓越低、則蒸發量就越大；反之蒸發量就越小。
從微觀上看，蒸發就是液體分子從液面離去的過程。由於液體中的分子都在不停地作無規則運動，它們的平均動能的大小是跟液體本身的溫度相適應的。由於分子的無規則運動和相互碰撞，在任何時刻總有壹些分子具有比平均動能還大的動能。
這些具有足夠大動能的分子，如處於液面附近，其動能大於飛出時克服液體內分子間的引力所需的功時，這些分子就能脫離液面而向外飛出，變成這種液體的汽，這就是蒸發現象。飛出去的分子在和其他分子碰撞後，有可能再回到液面上或進入液體內部。如果飛出的分子多於飛回的，液體就在蒸發。