1、烹飪中的應用
雞油不僅以它特有的香味和豐滿的雞肉風味挑起人們的食欲，同時還可以為美味佳肴起著增香亮色的作用。近年來，雞油烹飪出來的各種美味佳肴?逐漸被人們熟知與喜愛，如雞油絲瓜、雞油年糕、雞油炒飯等。
2、調味品中的應用
純天然雞油被廣泛用於雞粉、雞精、雞汁等家用調味品的生產中，這些帶有特有風味的調味品可明顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實、濃厚的烹調香氣，是壹種雞肉風味的核心基料。
擴展資料：
科學調查認為，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們壹天中會食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那麽勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞油中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞油，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
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