北京有哪些特色菜

1、北京烤鴨。要說北京什麽菜最出名，那壹定得是北京烤鴨，這可是壹道在世界都非常有名的菜肴。據說烤鴨起源於南北朝時期，是當時的宮廷食品。正宗的北京烤鴨吃起來可是外焦裏嫩，皮層酥脆，而且由於使用棗木、梨木等果木作為燃料烤制，所以吃起來也是壹股果木的清香。

2、老北京涮羊肉。老北京涮羊肉可是最正宗的北京風味火鍋，這種火鍋就和川渝的紅辣鍋大不相同了，講究用銅鍋炭火，而且湯底也十分簡單，幹口蘑、大蔥、老姜、幹海米、小蟹幹放入清水燒開即可，可是別看材料少，但是涮好的羊肉沒有壹絲膻味，最大程度的保留了羊肉的鮮美。

3、蔥燒海參。蔥燒海參雖然在山東地方也十分流行，但它卻是北京的“十大經典名菜”之壹，這道菜就是以水發的海參和大蔥為主料，雖然材料簡單，但是做起來可是真不容易。做好的蔥燒海參講究的是要濃汁入味，吃起來軟糯可口，沒有葷腥味兒。