拉菲-羅斯柴爾德酒莊是波爾多最著名也是世界上最著名的酒莊和頂級酒。早在18世紀初，拉菲酒莊遍聞名歐洲。在1855年波爾多歷史上首次正式認定的分級中，拉菲酒莊貴為壹級首位，其地位至今沒有改變，拉菲酒也歷來位於最具收藏價值的葡萄酒之頂。
品酒：經典的黑醋栗和鉛筆芯香，鉛筆芯、雪松、衫木香氣和礦質氣；純美馥郁，層次豐富，優雅完美，單寧精致而強勁，陳年潛力非常長；富有獨特香氣的回味持續時間長，香氣縈繞久久不散，在頂級葡萄酒中獨樹壹幟。
釀造：葡萄收獲的采摘完全用傳統經典方式。采摘人工選摘葡萄，早葡萄園地頭的運輸車上挑選。隨即將葡萄運到酒莊，直接倒進入口的大槽中，去梗破碎後便入發酵罐。發酵前不進行冷滲泡皮，發酵基本是自然進行的，盡量減少認為幹預。橡木桶培養是100%的新橡木桶。拉菲酒莊的特點是自己制造所有的橡木桶，橡木桶烘烤程度為中度，所以拉菲酒沒有濃重的熏烤味。橡木桶培養壹般為18-20個月，裝瓶前輕微澄清。
葡萄園：拉菲酒莊有103公頃葡萄園，在波亞克村最好的地段。拉菲葡萄園土壤的礫石層有數米厚，30%-80%是沙礫石土壤，11%-15%是黏土壤。葡萄平均樹齡為30年，釀頭牌酒的葡萄來自40年的葡萄樹。
二、Chateau Latour（拉圖莊）
在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相當於“塔牌”（因酒莊之中有壹座歷史久遠的塔而得名）。不要取笑這個名字老土，在不少小波爾多紅酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇！因為Latuor的風格雄渾剛勁、絕不妥協，壹些原本喜愛烈酒的酒客，因為健康原因要改喝紅酒，Latour便成了他們的首選。Latour酒莊也因為有眾多酒客捧場，而成為酒價最昂貴的壹級酒莊之壹。
拉圖莊對葡萄的產量控制得比較嚴格，在不好的年份時，對采摘後的葡萄還要經過嚴格的手工篩選，在這壹點上，高出拉斐特酒莊（Chateau Lafite）壹籌。拉圖莊的酒剛剛釀成時十分青澀，甚至有難以入口的感覺，需要在瓶中至少熟成10年。比如像1945和1947年這樣的年份，50年也依然保持勁度，可以繼續藏釀。拉圖莊的酒壹貫酒體強勁，厚實，並有豐滿的黑加侖香味，和細膩的黑櫻桃等的香味。英國的著名品酒家Hugh Johnson（休·約翰遜）對比拉斐莊和拉圖莊時說，如果拉斐是男高音，拉圖就是男低音，如果說拉斐是壹首抒情詩，拉圖就是史詩巨著。
三、Chateau Haut-Brion（奧比昂莊）
作為法國最顯赫和最昂貴的紅酒之壹，其出品酒園Ch?teau Haut-Brion位於波爾多Grave地區的Pessac村。距離波爾多城市僅2公裏。酒園的面積109英畝，是“五大”中最小的莊園，其出產的紅酒也體現出小巧女性的知性溫婉的風格。每年的產量為12000到15000箱。這也是五大名莊當中唯壹壹家不在Medoc區的酒莊。
早在1855年，奧比昂莊就已赫赫有名，壹級酒莊的排行榜上如果少了它，權威性就要受到質疑。奧比安莊園現在為美國人所擁有。莊園也出產的紅酒有屬於Graves區的特殊泥土及礦石香氣，口感濃烈而回味無窮。奧比安莊除了紅酒知名外，其出產的Haut-BrionBlanc白酒也是小波爾多公認的最頂級的白酒石酸之壹。
奧比昂葡萄酒曾經受到很多王室內的青睞，被稱為“明星酒”。為使奧比昂酒無愧於“明星”這壹稱號，釀酒師在酒的用料配比中註意了品麗珠與美樂的平衡，這些酒靜靜地在酒窖裏陳化，以確保酒香獨具個性。只有在奧比昂這塊土地上產出的葡萄釀制的酒才具有這種個性。
四、Chateau Margaux （瑪高莊）
Margaux是波爾多紅酒產區之壹，但也是酒莊的名稱。能夠使用產區作為酒莊名稱，酒石酸質自然有其過人之處，歷史也非常悠久。Chateau Margaux是法國國宴指定用酒，成熟的Chateau Margux口感比較柔順，有復雜的香味，如果碰到上佳年份，會有紫羅蘭的花香。如果說Latour是梅鐸區“酒皇”的話，那麽Chateau Margaux就應該是“酒後”了。
飲瑪歌的葡萄酒，感覺就像跳探戈舞：舞步疾徐有序、舞者優雅，身材碩長，絕無瘦弱之感。其酒體柔中有剛，色澤鮮艷，耐久藏，芬芳的香氣無與倫比。
五、Chateau Mouton Rothschild（木桐莊）
“木桐”又叫“武當”，是法文Mouton的音譯，它的原意是指“羊”，酒莊原是“羊莊”，（根據酒莊所在地原來是給牧羊人放羊的山坡）。在1973年，法國才破例讓木桐莊升格為壹級酒莊，到目前為止也是惟壹壹座獲此殊榮的酒莊。木桐莊莊主非常有商業頭腦，不但普通餐酒Mouton Cadet的年出產量達數百萬瓶，酒莊每年還會邀請壹位世界知名的藝術家，替“招牌酒”Mouton Rothschild設計當年的標簽。因為酒的標簽本身就頗有藝術價值，所以就算那年的酒不好喝，單是瓶子已是珍貴的藏品。據悉現在要集齊由1945年至今全套的Mouoton酒，需人民幣50萬元以上。而Mouton紅酒的特性，就是開瓶之後，酒質與香味變化多端，通常帶有咖啡及朱古力香。
木桐的酒標本身已具有收藏價值。很多人僅僅是為了收藏酒標而要將木桐的葡萄酒買齊，木桐酒莊將這壹做法壹直延續到今天，已經成為它的壹個標誌。木桐酒莊不只酒標有特色，它的酒也非常誘人。其特色為香味濃郁，酒體喉韻豐盈，單寧豐富。在波爾多，很多知名酒莊所產的葡萄酒個性都很穩定，木桐酒與之相比則顯得很奇怪，該酒的變化就像蜿蜒曲折的河流，90年間變化不斷。有時味道輕柔，有時卻剛烈強勁。
六、Chateau Cheval Blanc （白馬莊）
1947年份的Cheval Blanc，在不少專業品酒家的心目之中，是近100年來波爾多最好的酒！在1996年的Saint Emilion 區的等級排名表之中，Cheval Blanc位列“超特級壹級酒”。Cheval Blanc標簽是白底金，十分優雅，與酒的品質非常相符。Cheval Blanc在幼年的時候，會帶點草表青的味道，但當它成熟以後，便會散發獨特的花香，酒質平衡而優雅。
獨特的氣候和土壤也是白馬酒莊取得成功的重要因素。白馬酒莊所出產的葡萄酒酒體飽滿、果味豐富，極具貴族氣派。比起具有經典個性和波爾多右岸的葡萄酒來，白馬酒莊的葡萄酒則更像是梅多克地區所產的味道。
七、Chateau Ausone（歐頌莊）
在1996年的Saint Emilion酒莊排名之中，與白馬莊同級的只有歐頌莊壹個。而歐頌莊也是八大酒莊裏最少人認識的酒莊。因新任酒莊主人在20世紀90年代中後期，對酒莊進行大幅革新，從嚴要求酒的品質。凡是不符合規格的葡萄都用來釀造副牌酒Second Labet，或都賣給其他釀造商釀造低級餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產量都在2000箱以下，變得異常珍貴。Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長壹段時間才能飲用，酒質渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。
歐頌莊的名稱始源於壹個傳說。大約在公元320年，有壹位羅馬著名詩人叫Ausonius,曾是羅馬皇帝的太傅(皇帝小時候的老師)。在波爾多獲得封地，是波爾多區域的總督並兼任當地最高書院的校長（相當於今天波爾多大學校長）。此人不單有權勢而且文學造詣極高，深受人們的尊崇。Ausonius是位葡萄酒愛好者，他不僅在很多的詩歌中宣傳葡萄酒，而且將愛好付於行動，開拓了不少葡萄種植園，成為釀造波爾多葡萄酒最早的先驅者。相傳歐頌的園地就是當年Ausoniusr的故居，這就是歐頌莊名稱的來由。實際上，歐頌莊的名字是在1781年才正式開始使用。
歐頌莊所生產的葡萄酒，如其名字壹般：初飲時酒體細膩如天鵝絨般潤滑、甘美，令人陶醉，繼而喉韻和諧、醇厚，香味優雅，回味悠長，唇齒留香。
八、Petrus（柏圖斯莊）
柏圖斯的成功當然首先是品質取勝。而優質的品質是來源於其對追求釀酒藝術的完美主義態度。柏圖斯莊園占地十二公頃，年產量約五千箱酒。其選用的葡萄品種90%以上是梅樂（Merlot），所以它也是The greatest Merlot of the world（世界上最好的梅樂）。 柏圖斯葡萄園的種植密度相當低，壹般只是每公頃五千至六千棵。每棵葡萄樹的掛果也只限幾串葡萄，以確保每粒葡萄汁液的濃度。使用的樹齡都在四十至九十年之間，擇摘時全部統壹在幹爽和陽光充足的下午，以確保陽光已將前夜留在葡萄上的露水曬幹。如果陽光不夠或風不夠，他們會用直升機在莊園上把葡萄吹幹才摘。摘擇時他們會用上二百人同時進行，壹次性把葡萄摘完。在釀造的過程中，柏圖斯也是與眾不同。首先他們全部采用全新的橡木桶。在壹至二年的木桶陳釀中，他們每三個月就換壹次木桶，讓酒充分吸收不同橡木的香氣。這種不惜成本的做法至今為止還是無人能比。
柏圖斯的酒質十分穩定，氣候較差的年份他們會進行深層精選釀酒的葡萄，因此會減產。為保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停產，例如91年就沒有柏圖斯。柏圖斯的特點是酒色深濃，氣味芳香充實，酒體平衡，細致又豐厚，有成熟黑加侖子、洋梨、巧克力、牛奶、松露及多種橡木等香味。其味覺十分寬廣，盡顯酒中王者個性。柏圖斯目前無論從品質還是價格都淩駕於其他波爾多酒王而成為名副其實的酒王之王。
柏圖斯不以酒莊命名，其葡萄酒卻是世界上美樂葡萄酒中最著名的。酒莊主人精心釀造著波美侯區這壹小片葡萄園出產的瓊漿玉液。在波爾多八大酒莊之中，只有柏圖斯莊沒有冠以Chateau，而酒莊也沒有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產量也少得可憐，因此其售價也是是八大酒莊之中最貴的。