2010年3月24日，彌勒美國食品藥品監督管理局來我校檢查食堂的日常工作，包括食品安全管理制度，食品原料的采購流程，食品樣品和庫存。在檢查中，我們學校的食品安全管理制度和食品安全事故應急預案基本符合要求，食品樣品也非常規範。但食品原料采購的取證、領票工作仍有欠缺，倉庫內食品原料分類上架存放，保持通風。因此，彌勒市食品藥品監督管理局立即向我校食堂工作組公布了檢測結果，並要求我校食堂進行整改。
我校針對食堂購證、購票、庫存不合格的情況進行了自查整改。
(1)自檢如下:
1.在采購食品原料時，壹些自認為不需要要證要票的食品原料是不要證不要票的。
2.倉庫位置靠近食堂，不考慮通風。
(二)整改情況如下:
學校領導及相關工作人員針對食品藥品監督管理局的整改通知進行了認真研究，召開了食堂工作會議，調查問題，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，對所有食品操作(食品采購、食品儲存、食品經營、食品安全等)進行了處理)來保證食品安全和衛生。針對此事件，我校食堂對食品采購、食品儲存、日常工作做了如下整改:
1，食品采購:
(1)進學校食堂的食物，壹定要知根知底，壹物壹證。
(2)對於沒有合格證的農產品，壹定要問清楚來源，記住購買時間，賣家是誰。
(3)未領取證、票或登記的物品不得進入學校食堂。
2、食物儲存:
(1)學校食堂購買的食品原料必須分類存放在離地的貨架上。
(2)倉庫應布置在通風透氣良好的地方。
(3)倉庫要隨時消毒，隨時檢查有無變質食品。壹旦發現，應立即作為廢物處理。
3、日常工作:
(1)不斷完善食品安全管理體系。
(2)做好食品采購、食品儲存和食品操作。責任在人。發現問題，要壹查到底。
(3)特別註意食堂的環境衛生，隨時保持整潔。
(4)嚴格遵守熟食操作的操作規範。
Xxxx小學
20xx年x月x日
食堂整改報告範本第二條衛生監督部門於X年X月X日來我園檢查食堂工作，使我園及時發現食堂管理中存在的不足，對發現的問題及時進行補救，進壹步完善了食堂衛生安全制度，取得了良好的效果。現將食堂衛生安全整改工作報告如下:
壹是確定領導機構，強化明確責任。
針對食堂存在的問題，集團領導非常重申了這壹點，並於x日召開了食堂衛生工作緊急會議，對食堂衛生工作進行了紮實的部署，成立了食堂工作領導小組。學校的主任主管食堂的衛生安全工作，真正做到了“領導有保證，要求明確，責任有落實，責任到人”的目標。預定X至X由園區主任帶隊，在保健醫生、食堂經理等人員的積極參與和配合下，嚴格按照食品量化A級園區進行全面檢查。同時，制定了詳細的整改措施，及時徹底解決存在的問題，及時向上級報告臨時困難，采取有效措施消除隱患。通過這項工作的開展，進壹步明確了相關人員的責任，提高了認識，進壹步增強了食堂管理者和食堂工作人員的法律意識和責任意識。
食堂衛生工作組如下:
團隊領導:xxx
副組長:xxx
食堂負責人:xxxx
成員:xxx，xx，xxx，xxx，xxxx。
二、存在的問題
1.果果已經獨立運營了。
2.消毒室沒能及時更換兩個壞掉的水龍頭。
3.冰箱裏的生食和半成品沒有分開，食物沒有用食物袋包裝。
4.湯桶落地了。
5.經理沒有及時檢查食品倉庫中的過期食品。
6.食譜中的食品超出許可項目的範圍。
三、整改措施
1.水果間已經打掃過了，是專用的，不能挪作他用。
2.更換消毒室壞掉的水龍頭。
3.食品倉庫的生食和半成品分別存放在不同的冰箱裏。
4、熟食在配餐間配餐。
5.加強食品索證管理，對食品的購買時間、保質期時間、生產日期、失效時間進行登記，避免食品倉庫出現過期食品。
6.為了改善餐廳環境，x.x放假時間用來粉刷餐廳，美化餐廳環境。
7.配餐室補充了防蚊措施，並安裝了紗窗。
8.根據許可證的要求，調整孩子的食譜，為孩子準備飯菜。(附表)
總之，食堂管理是幼兒園後勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒和教師健康的重中之重。安排好幼兒和老師的生活，讓他們安心滿意，也是幼兒教育教學的重要保證。正因如此，今後我園將始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化、責任更加明確的基礎上，按照標準進壹步健全和完善各項制度，按照A級園區標準進行操作、監督和檢查，使我園食堂管理再上新臺階。
Xx幼兒園
Xxxx，xxxx，xx，xx
本著對學生、家長和社會高度負責的態度，嚴格按照開發區教育辦和市教育局、衛生局的文件要求，三校對學校食堂的食品安全進行了細致的檢查。現將食堂食品安全自查情況通報如下:
壹是建立領導機構，強化責任意識
為加強學生集體用餐安全和食品衛生，保障師生身體健康，進壹步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組:校長任組長，老師分管，分工負責，層層落實。領導小組將定期和不定期對學校食堂的食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
組長:李彩英
副組長:徐玉林
成員:黃格蘭
二、自查情況
在學校食堂用餐:學生500多人，教職工20多人。學校本著勤儉節約、造福學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各項規章制度。
(1)衛生系統:
壹、食品衛生:
1.應采購新鮮、衛生、無汙染的菜、肉、米、面等食品，不得采購和銷售腐敗變質、過期和不符合衛生標準的食品。
2.食品防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食物分開存放，切生熟食物的刀和案板分開使用。
4.在加工前，食物必須經過清洗和烹飪，以確保食物的衛生和安全。
5.清洗盛放食物的餐具，定期消毒。賣熟食壹定要用菜夾，不允許隨意用手吃。
b、個人衛生:
1.食堂工作人員要嚴格按照上級要求進行體檢，符合要求的才能上崗。
2.註意個人衛生，上班要穿幹凈的工作服和工作帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理發，勤洗手，勤換工作服和工作帽。
C.環境衛生:
1.餐廳、廚房等室內外環境必須按合同範圍每天打掃，保持清潔衛生。地面要幹凈，墻面、門窗、天花板要無汙漬、無油漆、無灰塵、無蜘蛛網、無室外汙垢、溝渠暢通、無異味、無衛生死角。
2.炊具、水池、炊具、臺面、案板、食品櫃、冰櫃等。必須經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍的水槽、水溝、剩菜池(桶)應經常清掃和清理。
4.用完餐桌和椅子後要清洗幹凈。餐具和盛放熟食的容器要洗凈消毒。
5.食品及原料的儲存應當符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發現購銷病死、變質肉(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任。
7.采購的食品應符合食品衛生標準，必須提供散裝食品的有效許可證和發票。
8.司務長要加強對市場行情的調查和了解，想方設法采購價廉物美的商品，盡量降低成本和費用。每餐盡量多做品種，讓每個學生都能吃到好吃的飯。
9、剩菜，嚴格按照要求進行處理。
(2)餐飲系統
1.晚餐應嚴格按照學校規定的用餐時間按時供應，無特殊情況不得提前或推遲用餐時間。
2.要有禮貌，不要使用粗魯的語言。
3.開飯時及時核對飯菜數量，及時補充，保證供應充足。
(3)食品驗收制度
1.凡購買到食堂的食品，必須驗收後才能使用。檢查質量。主要看食品質量是否完好，是否有汙染變質，是否有完整的廠家、商標、生產日期等標誌，是否過了保質期，是否有產品合格證等。測試數量。能稱的話就壹定要稱，是否符合數量標準按件算。
2.驗收後，檢驗員應在購貨發票上簽字。不合格的，應當及時向采購人反饋。采購方必須聯系供應商退貨，禁止不合格食品進入食堂。
3、未經驗收的食品嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員應根據季節變化和當地情況，努力提高操作水平，努力實現菜品多樣化、配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。
(4)安全管理體系:
1，提高安全運營觀念，做好防火防盜防毒工作，無人時鎖好門窗。食堂晚上值班。
2.非工作人員禁止進入食堂的操作場所和儲藏室，廚房不準出售零食和小吃。未經工作人員允許，學校工作人員和學生不得進入食堂，更不要說操作室和原料室了。
3、發現員工有可疑傳染病應立即向學校報告，采取相關措施。
4.保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。材料出庫時，保管員應填寫出庫單，並請收貨人簽字。保管好食堂材料(包括餐具、廚具、各種成品、半成品、原材料)。
5.檢查水、電、氣、爐具、消毒櫃、冰箱等是否正常。工作正常，及時處理問題，防止安全事故。下班後關好水、開關、油氣總閥、門窗，做好防範措施。
6、必須嚴格遵守安全操作規程和相關操作規範，防止工傷事故。不要隨意移動電氣設備；不要隨意改變電器的功能；不要亂拉電線或電源。使用電氣設備前，用戶必須先學習設備的使用說明書，掌握使用方法後再進行操作。如不按上述規定操作，將對事故後果負責，並對設備損壞進行個人賠償。
7.食堂內不允許訪客進入，不允許陌生人和非工作人員隨意進出。
8、積極預防和控制食物中毒，壹旦情況發生，立即向學校分管領導和校長報告，並保護現場，封存可疑食品，以便查明事故原因，追究責任。
9.每餐及時留樣。嚴格賣剩菜。
10，食堂由專人及時打掃，全天保持清潔。
(5)如有違反學校規章制度的情況，管事應配合總務處和學校查明責任歸屬。對直接責任者要嚴格按照學校規章制度進行處理，屬於事務長管理責任的要加重處理。發生重大安全事故的，移交司法機關處理。
(6)學校設有意見箱，總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度的意見和建議，定期組織學生代表對飯菜的質量和數量進行評價和檢查。
(七)嚴格執行學校管理制度。管理員應建立健全收入支出日報表和采購支出明細賬，每月向校委會報告壹次當月收入支出明細賬。
三、存在的問題:
1.我們在檢查中也發現了壹些問題。比如有些蔬菜清洗方法不符合營養衛生的要求；銷售食品時，工作人員的健康防護措施不到位；個別工作人員對教職工和學生的提問解釋不清，容易造成誤解。
2.大部分學生來自周邊農村，年紀小。家裏都是小皇帝小公主，自理能力弱。他們遵守學校規章制度和維護餐廳環境衛生的意識相對較差。
3.由於市場原因，蔬菜、肉類等食品價格較高，難以滿足所有人的口味。
四、整改措施:
1.建立責任監督機制，不斷完善和更新各項管理制度，做到:制度上墻，責任到人，落實到位。定期召開食堂工作人員會議，經常組織學習食品衛生安全知識，增強安全意識，提高管理水平。
2.進壹步規範內部管理。食堂整體工作已經制度化、規範化。人事、采購、倉儲、加工、銷售等所有管理環節都細化落實。
3.註重宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。我們經常利用晨會、班會、校會、校園廣播、黑板報等對學生進行食品衛生教育，教育他們在購買食品時做到三要三不:壹要看好食品的顏色，二要聞到食品的氣味，三要看清生產日期和保質期；壹是不喝生水，二是不買過期食品，三是不吃發黴變質的食品。改善個人衛生和環境衛生，要求學生勤洗手，勤剪指甲，勤換衣服和被子，了解季節性病菌和病毒的傳播和預防。促進學生養成強烈的意識和良好的習慣。
五、克服缺點，然後走向下壹步。
對照檢查標準，我們發現盡管我們付出了相當大的努力，但我們的工作仍有壹些不足之處。今後，學校將以此次檢查為契機，進壹步加強監管，持續改進，使學校食堂食品安全工作乃至學校整體工作再上新臺階。
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