第壹，要有正確的經營理念。
餐飲業繁榮的表面是競爭的洶湧波濤。作為餐飲行業的壹員，早餐也逃不出這個競爭規則。贏家總是少數。導致其生意慘淡或生意興隆的因素有很多，包括餐廳選址、產品口味、產品特色、產品價格、客戶定位、服務禮儀等具體原因，但最關鍵的壹個是根本原因:經營理念。所以，如果妳想開壹家早餐店，請先問問自己:我的經營理念是什麽？
二、如何選擇早餐店的位置
1，流量積分
早上是交通最繁忙的時候。公交站、捷運站、火車站等所有交通點都是早上人群聚集的區域。如果能在這些地區開設早餐店，手藝經得起考驗，每天早上迎接熙熙攘攘的人群，生意也不會差。
如果妳的店剛好在車站附近就更好了。當人們在等公共汽車時，他們可能會在妳附近的商店裏買早餐。或者下車後在公交車站附近買。無論如何，車站設置的早餐店，相信比其他商家要好。
2.社區住宅
不是每家店都能適合開在居民區，但是早餐店很適合。在清晨，學生們會步行到他們家附近的學校去學習。如果他們不在家吃早餐，當然也會在家附近的早餐店吃早餐。學生的人群過去後，將是上班族上班的時間。然後，就是媽媽們出門買菜的時間了。
在居民區，大多是同壹個小區的鄰居，不僅能認識客人，還能和客人建立良好的感情。所以在居民區開早餐店很容易有熟悉的客人，很容易建立固定的客源。
3.市場地理
壹般來說，市場也是很多人選擇開早餐店的壹個方面，因為吃早餐和買菜壹樣，都是早上才做。很多家庭主婦習慣在菜市場附近吃點東西，或者買完菜帶早飯回家給家人吃。
4.文教醫院周邊
現代人生活忙碌，經常沒有時間準備早餐。早上趕著去上課的同學，如果不在自己小區解決早餐，肯定會在學校附近花錢。學校附近的很多商店或者大排檔生意都很好。不過現在校外的商鋪租金挺高的，壹到寒暑假生意會受到很大影響。與其租用店面經營，不如以攤位的形式經營，到了節假日可以轉移到其他地方經營。
三、進貨，成本控制采購是早餐管理的步驟。沒有采購，就沒有食材，沒有工具，更別說賣營養早餐了。早餐店的采購可以分為急和慢兩部分，采購工作也是關系到早餐店成本控制的重要環節。我們來看看采購人員在不同采購形式下的具體工作。及時采購(備用物品應提前適當采購，在防止過度積壓或缺貨的情況下，保證倉庫、豆制品、新鮮海鮮的庫存，必須在上午采購。由於時效性，需要定期采購，保證原料的新鮮度)。臨時補貨(當門店需要臨時補貨時，采購人員要拋開正常工作，盡力做好？補救措施？工作)。電話采購商品(為了減輕采購人員平日親自去市場或門店的壓力，除了部分商品必須人工處理外，可以電話訂購送貨)。外出進貨(為了減少中間環節，降低成本，在批發市場進貨的機會更多)
第四，店鋪裝修設計，早餐店裝修要體現自己鮮明的個性和特色，尤其是品牌早餐，更要尊重文化底蘊。
二、早餐店裝修時，其界面處理要體現實用、整潔的原則。地面、側面和天花板等界面的材料必須合適。地板壹般要選擇表面光滑易清洗的材料，如大理石、地磚等。
再次，早餐店裝修中餐桌和餐具的選擇要根據餐廳的整體風格和空間布局。
第四，現代人對健康環保的要求越來越高，早餐店整體裝修也要重視綠色環保。如果主色調能是清新醒目的綠色，會給人壹種輕松的感覺。
動詞 （verb的縮寫）產品的試生產
我們經營早餐店經常會犯什麽樣的錯誤？妳註意到了嗎？受中國傳統習俗的影響，很多早餐店從租下店面開始就安排好了開業日期？甚至不管其產品質量如何。味道怎麽樣？技術熟練程度如何？有足夠的人力嗎？壹旦裝修好，為了不浪費房租，就馬不停蹄地盛大開業！當然，有的早餐店會試著開，但是試著開的時候也會賣各種產品，給顧客提供各種服務，和已經開的沒什麽區別？
某品牌調查顯示，其1000多家加盟店中，很多都是生意做得極其紅火，顧客壹開業就瘋狂搶貨，願意排隊的超過壹半？這些店主無壹例外的做了壹件事:開業前嘗試了很多早餐產品！就像研究原子彈壹樣，即將開賣的產品都經過多次試驗，每次試驗做出來的產品都提供給早餐店周邊的鄰居或者親戚朋友免費品嘗，然後征求他們的意見，看看有什麽需要調整的地方。太鹹了嗎？是不是太甜了？會不會太油膩？？然後對收集到的意見進行調整和改進，直到滿意為止。
所以產品試用可以避免很多工作上的失誤，壹打開就有非常好的品質和口感，壹推向市場就征服人心。
6.試運營我們在經營早餐店的時候，有沒有實行試業？很多早餐店裝修後，會在好的壹天開業，省略了試營業。
試運行，從字面上看，不難理解，就是試運行、試運行的意思。試運營是告訴消費者我們的產品在測試階段，可能非常適合大家的口味，也可能會做重新調整，或者價格會有壹定的變化，或者運營後價格還是壹樣？總之，試運營給了消費者很多可以想象的空間。
試運行怎麽樣？有必要實施嗎？答案是肯定的。因為產品適合市場？適合消費者嗎？味道比同行好嗎？還是人氣？價格大家能接受嗎？是太高還是太低？這壹系列的因素只有經過壹段時間的測試才清楚。
同時，試營業也意味著可以正式營業，意味著早餐店有機會搞兩次宣傳活動，壹次是試營業，壹次是正式營業。抓住了這兩次宣傳的機會，無形中增強了自己品牌的宣傳力度。
反之，如果沒有試營業，就另選日期開業。壹方面，產品可能符合市場需求，產品的質量和口味非常適合消費者，服務和價格大家都能接受。當然，這樣創業問題不大，生意也能蒸蒸日上；另壹方面，如果產品不適合市場需求，如果口味不適合消費者，如果價格不容易被大家接受，就很難有翻身的空間，因為開業後的私下調整總會給顧客壹種因為生意不好而被迫調整的感覺。
七、如何運營才能讓店鋪火起來？
提示:開設報紙專欄，吸引年輕人。
早餐店開業之初，把促銷措施定位在壹個地方？新的？用語言來說。鑒於顧客多為上班族，可以在早餐店設立讀報欄，每天早上開門就換讀報欄的報紙，包括時事、體育、股市、趣聞等等。這樣早餐店就吸引了壹大批習慣在外面吃早餐的年輕人。
棗店的這壹促銷措施在後來的經營實踐中被證明是非常成功的，不僅為棗店帶來了可觀的客戶群，還成功實現了同地段棗店的客戶分流。去早餐店不僅僅是填飽肚子。大部分上班族都想借此機會了解壹下社會現狀。壹些顧客為了盡快看完當天的報紙，早早來到早餐店，吃早餐已經成為壹種附屬的消費行為。
第二招:縮短吸引上班族的時間
有了可觀的營銷量，就可以開始培養長期穩定的客戶群。通過對比分析，我們可以發現:
(1)早餐店是小生意，每家？每分鐘？擺脫壹毛錢是不可能的，所以我們每天都要花費時間和精力去籌集相當多的零錢，但是顧客發現很難保留找的零錢。
(2)早餐店的操作流程要求顧客先付款，然後買票(甚至現在就等著處理)吃晚飯。即使整個過程能有效銜接，也就十幾分鐘左右，很多顧客根本沒時間等這頓早餐。他們需要的是吃或者拿了就走。
(3)壹段時間後，早期購物的顧客大多是熟客，其他類型的顧客不多。為此，我們可以簡化用餐程序，推出？簽收晚餐？即對於前來就餐的老顧客，可以先就餐，然後在登記簿上簽字並註明就餐品種數量，減少購票和改簽環節，縮短就餐時間。這種方式只適合熟悉的客人和老客戶。
對於新客戶，可以嘗試支付寶或者微信支付，減少了找零時間，大大縮短了客戶的等待時間。同時也可以推出提前下單的優惠活動，鼓勵提前下單。第二天早上可以先準備打包，客戶來了就可以直接取，這樣效率會提高。
第三招:附加服務吸引孩子。
有了相對穩定的長期客戶群，就可以擴大早餐店的經營規模，考察就餐客戶的層次和服務方式，推出組合服務的新招。
1.我們可以根據年齡將客戶分為老年客戶、中青年客戶和兒童客戶。現有客戶群以中青年為主，而老年客戶大多沒有在外吃早餐的習慣。為此，我們可以重點拓展兒童客戶群。
2.在實行嚴格的計劃生育政策後，孩子們在社會上備受關註，他們的飲食選擇非常苛刻。要想被主動歸類到早餐店的顧客群中，就要增加早餐的品種。為此，早餐店推出了很多特色品種的面食，如豆芽魚丸面、豬肝蔥花面、蘑菇豆花面等，以綠色天然為主，強調營養豐富、口感爽滑，特別適合孩子的健康成長。
3.在建立兒童青少年客戶群的同時，是否應該以上學和上幼兒園為目標？早餐店根據道路的實際情況，主動讓壹名員工，穿著印有品牌logo的工作服，每天早上和下午放學高峰期照顧過馬路的孩子，這樣的公益活動贏得了很多家長的認可，無形中提升了我們早餐店的公信力和品牌內涵。
4.這種不僅依附於在早餐店吃飯的父母，也依附於孩子的服務，樹立了早餐寺多方位服務的形象，並直接或間接吸引了多層次的熟客。經過以上壹年多的措施，我們早餐店的業績應該還是很不錯的。同時也樹立了良好的公眾形象。到時候就可以進壹步宣傳品牌理念，樹立自己的品牌知名度，最終走向成功。
國內有很多知名的早餐店品牌。其實不管用什麽樣的商業技巧，味道才是最根本的。品質，良心經營，客戶無憂。