蘋果s3可以通過越獄來解鎖手機，蘋果iOS系統越獄，類似於諾基亞塞班系統的破解證書，越獄之後的蘋果手機，將可以繞過蘋果官方的APP市場，自由安裝破解過的付費軟件，或者第三方的魔改自制軟件，硬件方面，在越獄之後，也可以對CPU和GPU部分進行部分超頻操作，加強用戶對iOS設備的控制度。
名詞釋義：
iOS設備（iPhone、iPad或者iPod touch）破解的第壹步，只有越獄過才能實現後續的安裝插件、解鎖操作，越獄使得第三方管理工具可以完全訪問iOS設備（iPhone、iPad或者iPod touch）的所有目錄，並可安裝更改系統功能的插件和盜版的軟件。
更詳細點說，越獄是指利用iOS系統的某些漏洞，通過指令取得到iOS的root權限，然後改變壹些程序使得設備的功能得到加強，突破封閉式環境。iOS設備（iPhone、iPad或者iPod touch）在剛剛買來的時候，是封閉式的。
作為我們普通的用戶，是無法取得到iOS的root權限的，更無法將壹些軟件自己安裝到手機中。我們只能通過iTunes裏的App Store購買軟件（當然，其中大部分常用軟件都是免費的，現在某些軟件可以直接不越獄下盜版軟件）。
然後通過Apple認可的方式（這壹過程使得Apple可以確保用戶安裝在設備中的應用經由開發者簽名，且未經篡改。Apple通過這種方式來確保用戶信息的安全），將我們合法得到的軟件復制入手機。
但這種方式就把我們廣大用戶牢牢地桎梏在蘋果的管轄範圍內。可是有壹些好用的軟件，並不壹定符合Apple利益；或者在Apple看來，他們可能會侵犯消費者的信息安全，那麽，它們就無法進入App Store。
以上內容參考百度百科——蘋果越獄