京醬肉絲是壹道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的經典代表菜之壹。
京醬肉絲屬於八大菜系中的魯菜。是壹道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的經典代表菜之壹。制作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法六爆之壹的醬爆烹制而成。成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
京醬肉絲的由來：
二十世紀三十年代，北京紫禁城東北方約4裏地的壹個大雜院裏，有壹個原籍東北的陳老漢，和孫子相依為命，靠做豆腐維生。
有壹次，陳老漢把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒並放豆醬炒好，沒有面餅還有點豆腐皮，切成方塊，照貓畫虎就做好了“烤鴨”，孫子用豆腐皮卷著大蔥和“烤鴨”吃的那香就別提有多麽高興了，爺倆度過了壹個幸福的春節。