補血：壹般的血制品都能補血，但黃鱔血有活血的作用。祛風濕：用白酒泡黃鱔血可以祛風濕和祛濕毒。增強身體抵抗力：白酒跑黃鱔血主要有驅寒的作用，適當的飲用可以增強身體抵抗力。
黃鱔血可以煮粥吃，這樣煮出來的粥美味新鮮，黃鱔血泡酒有補血祛濕之功效，黃鱔要在沒死時放血，黃鱔不能殺死後再放血，那樣放出的血是有毒的，不能食用的，活著放出的血是沒毒的，經過高溫的烹飪黃鱔血中的毒素也會被破壞掉。
擴展資料：
毒性
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，壹般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
藥膳
1、用於氣血不足，體倦乏力，心悸氣短，頭暈眼花。可用本品同豬瘦肉、黃芪等煮熟後，飲湯食肉。
2、用於治療久痢、便血或內痔出血。可用本品焙幹研末，加紅糖調味服。或用本品煮熟、調味，食肉飲湯。
3、用於久患風濕，肢體酸痛，腰腳無力。可與杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎湯服。
參考資料：