牛油果的果肉擁有濃郁的牛油味，因此才取名牛油果，這種水果由於皮表面粗糙，就像鱷魚的背部，因此有壹個粗獷的名字鱷梨，含有較多的能量、蛋白質、脂肪，以及胡蘿蔔素、維C、鉀元素含量等，食用價值非常高。
牛油果的營養價值
牛油果裏面含有較多的營養物質，富含豐富的維生素A、E和B2，對眼睛有益，經常坐在電腦前的上班族應該多吃。
牛油果裏面含有多種維生素，礦物質和植物營養素，纖維含量很高，是壹種消化速度緩慢的食物。可以增加飽腹感，有減肥的作用，果實中沒有鈉和膽固醇，減肥人士可以適量食用。
熟的牛油果中含有百分之三十的珍貴植物油脂油酸，對幹枯的頭發有特殊功效，而且這種物質可代替膳食中的飽和脂肪，可降低膽固醇水平，能預防胎兒出現神經管缺陷。
牛油果的功效與作用
1、降低膽固醇
因為牛油果中含有油酸，而油酸是酪梨中含有的壹種不飽和脂肪，可以用來替代食物中的飽和脂肪，從而起到降低膽固醇的功效。
2、美容養顏
因為牛油果的果肉與人體的皮膚具有很好的親和力，很容易被皮膚吸收，而且對紫外線有很好的吸收作用，能夠起到很好的護膚和保健作用。
牛油果食用方法
1、可直接食用：把牛油果洗幹凈，去掉果皮以及果核，切成小塊，直接食用，可以首次吃會有點不太習慣。
2、做沙拉：把牛油果清洗幹凈後，切成小塊，搭配大蝦和自己喜歡的蔬菜粒以及雞蛋，然後拌上沙拉醬拌勻即可。
3、放面包上：將牛油果對半切開，可以用勺子舀起果肉，當果醬，塗抹均勻在面包上面，還可以加上適量的沙拉醬或蜂蜜，那口感就相當好了，這是最為簡單食用方法。
牛油果食用禁忌
牛油果雖然含有較多的營養物質，但是裏面含有的異體蛋白，有些人對這種物質敏感，因此易過敏體質不適合吃牛油果。它的脂肪含量較高，屬於油膩食物，因此不能和冷飲壹起吃，不然會引起腹瀉。