魚香茄子
“之前的茄子家常做法，感覺有點不喜歡吃因為不是很入味，吃魚香茄子都是在外面飯店裏吃在家裏從來沒做過，偶爾有時間啦自己也做壹份魚香茄子吧！沒想到味道還真行！棒棒噠美味極了！”
用料
主料
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茄子2根
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肉末80克
輔料
郫縣豆瓣醬
30克
蔥花
少許
姜
少許
蒜
少許
糖
適量
醋
適量
醬油
15克
食用油
適量
魚香茄子的做法
1.
準備好兩根茄子洗幹凈備用。
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2.
茄子去皮。
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3.
切成長條狀。
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4.
下入四成熱的油溫中炸。
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5.
炸到顏色變青變軟即可撈出。
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6.
蔥姜蒜切末備用。
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7.
精肉切末備用
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8.
鍋燒熱放入油，接著放入蔥姜蒜末和肉末炒香。
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9.
放入壹勺郫縣豆瓣醬。
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10.
炸好的茄子放進去炒。
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11.
加少許醬油，糖和鹽。
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12.
加適量的水澱粉炒勻。
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13.
收汁關火，撒少許青蒜末出鍋
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14.
敏茹意作品\n魚香茄子
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魚香茄子成品圖
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烹飪技巧
茄子選擇長圓茄都可以。茄子去皮口感更爽滑軟爛入味好。油炸茄子，4成油溫能更好的鎖住茄子中的水分。沒有郫縣豆瓣醬可以用壹勺豆瓣醬和半勺油辣子混合而用。最後大火收汁即可！