泉州的名勝古跡包括天後宮、真武廟、南外宗正司遺址、泉州府文廟及學宮、開元寺、老君巖造像。
1、天後宮：天後宮是外來商人、貨物進入泉州城的第壹站，也是出海的人祭祀海神媽祖之後，順著晉江通往江口碼頭或者石湖碼頭前往海外貿易的第壹站。始建於宋慶元二年，地處古泉州城緊鄰晉江的蕃舶客航聚集之地，是現存建築規格最高、規模最大、年代最古老的祭祀媽祖的廟宇。
2、真武廟：真武廟是宋元時期祭祀真武大帝的道教廟宇，也是古法石港的重要地標。
3、南外宗正司遺址：南外宗正司是南宋建炎年間對遷居泉州的南外皇族群體進行管理的機構。
4、泉州府文廟及學宮：泉州府文廟及學宮是泉州包括政府官員和高級知識分子在內的泉州精英群體的象征，這些社會精英在宋元海洋貿易的推動和管理中發揮了重要作用。
5、開元寺：開元寺是宋元時期泉州規模最大、官方地位最突出的佛教寺院。
6、老君巖造像：老君巖造像是道家學說創始人老子的石雕像，也是中國現存最大的道教石雕造像。
泉州的特色美食：
1、安海土筍凍：這是由新鮮的沙蟲做成的，用蒜醋攪拌食用的特色小吃，很多遊客看到它的成色和來歷都不敢下嘴，但這卻是泉州人從小到大吃的解暑小零食。
2、衙口芋圓：花生碎和白糖撒在上面，鹹甜交錯，Q彈軟糯。
3、四果湯：這是夏日必點解暑小神器，水果、蜂蜜、石花膏、豆類等食材的組合清涼爽口，深得人心。