幹魷魚怎麽泡發最快家庭方法如下：
1、食用堿泡發
把魷魚幹用清水沖洗幹凈，用剪刀剪成小塊，放入碗中，加入適量的溫水，大概40℃左右。準備壹袋食用堿，舀壹勺倒進溫水中，用手攪拌均勻，浸泡2小時，魷魚幹就泡發了。
食用堿的水溶液顯堿性，不僅可以去掉幹貨原料上的多余油脂，還能讓幹貨快速漲發，軟化纖維，讓魷魚幹迅速變成原來的好幾倍大，肉質也變得十分軟嫩，和新鮮魷魚差不多。要註意的是，食用堿濃度要高，堿、水的比例在1:20最好。
2、油+醋泡發
還是把魷魚幹洗幹凈後剪成小塊，加入40℃左右的溫水，然後加入壹勺油、壹勺醋，攪拌均勻後浸泡2小時，魷魚幹就能變成5倍大。
食用油、食醋，也可以讓魷魚幹快速漲發、軟化魷魚幹的肉質，最好用香油、米醋，可以去腥增香。用量要掌握好，1斤水加15克香油、15克米醋即可。
爆炒魷魚卷
1、用上面的方法把魷魚幹泡發，撕掉表面的膜，用清水沖洗幹凈。把魷魚翻到內部，在內部的那壹面切十字花刀。切的時候斜著切，不要切透，間隔3~5毫米，這樣切出來的花更好看，切好後再切小塊。也可以先切小塊，再打花刀。
2、起鍋燒水，燒開後倒入魷魚片，焯水20秒，當魷魚片卷起來後，就可以撈出了。焯水時間不能太長，不然口感就變老了。洋蔥、青椒洗凈後切大塊，蔥切段，姜切片，蒜切片。調壹碗料汁，小碗裏加入壹勺生抽、壹勺老抽、壹勺料酒、壹勺蠔油、壹勺白糖，再加入適量清水攪拌均勻。
3、起鍋，倒入油燒熱，加壹勺豆瓣醬炒出紅油，加蔥姜蒜炒香，倒入洋蔥、青椒快速翻炒半分鐘，斷生後倒入魷魚卷。倒入碗裏的料汁，開大火快速翻炒，讓魷魚卷入味，湯汁濃稠後即可關火出鍋，非常好吃的爆炒魷魚卷就做好了。