1、洗凈後的萵筍用去皮刀削掉外邊的硬皮。再將萵筍用刀斜切成幾段。
2、將壹小段萵筍順著萵筍的紋路豎著切成片狀。
3、萵筍片用手馬整齊之後同樣順著萵筍的紋路切成絲。
4、切好的萵筍要放到涼水盆當中浸泡幾分鐘，這樣做出來的涼拌萵筍絲就會變得很脆了。
5、把生姜先切成片狀、然後再切絲，最後切成小碎末，蒜要用刀先壓壹下之後切絲、切末，取三根小米辣不去籽，直接用刀切圈後將姜、蒜、小米辣壹起放入壹個碗中待用。
6、鍋中放入少量的油燒熱，等到油溫燒熱之後關掉火，直接將熱油倒入放有姜末、蒜末和小米辣圈的碗中，迅速倒入白醋，激發出醋的香味來，再倒入適量的香油、鹽還有白糖，攪拌均勻。
7、將萵筍絲從涼水盆當中撈出來瀝幹水分，把調好的調料汁直接倒入筍絲當中攪拌均勻，放到壹旁腌制幾分鐘。
8、當涼拌萵筍絲腌制好了之後裝盤，再在萵筍絲的上面撒上壹些紅椒絲，這樣壹道美味爽口的涼拌萵筍絲就已經做好了