材料 ：糯米，澱粉，香蔥，姜，食鹽，植物油。
做法 ：
1、糯米浸泡在水中，至少四個小時，到時間控幹水份。
2、蔥姜切末，和食鹽壹起加入糯米之中，如果不喜歡蔥花的味道可以不放。喜歡甜的鍋巴還可以加點糖。
3、糯米中加入澱粉，加入的量自己調節，就是讓糯米松散的沾上澱粉，但不能粘結在壹起。
4、所有材料混合，等待十分鐘。
5、在炸鍋巴的模具上刷壹層油，放上薄薄的壹層糯米。
6、鍋裏油到六成熱，改中火加入鍋巴模具，定型後晃動模具，幅度別太大，容易燙傷，鍋巴就從模具中飄起來了，換個面炸到金黃。
7、濾油，取出即可。
米飯鍋巴材料 ：剩米飯200g，鹽約1.5-2g，孜然粉0.5g，辣椒粉0.5g，黑胡椒適量，芝麻油5-8g。
做法 ：
1、剩飯加入所有調料，芝麻油最後加入，然後拌勻，試下口味，偏淡也屬於正常。
2、手上套個保鮮袋，把米飯壹個個捏成團，捏完後取下保鮮袋。
3、蛋卷模預熱到滴壹滴水滾動並立刻蒸發後，放壹團剩飯，合攏，並用筷子壓下蛋卷模底部，迅速壓扁飯團。
4、米飯會劈劈啪啪的爆開，中小火烤制，約30秒烤壹會之後翻面，繼續烤約30秒，中間可以打開，但不要太頻繁。
5、兩邊都金黃色即可出爐，懸空晾涼。
小貼士 ：
1、切記不要用帶保鮮袋的手去放飯團，保鮮袋沾到蛋卷模會融化。
2、如果火候偏低，時間長，出來的鍋巴可能只是烤幹水分的米飯，偏硬不好吃
3、火候還是要拿捏下，但是壹點不難，以米飯進入能有劈劈啪啪為準，因為此時的米飯就開始“膨化”爆開了。
鍋巴肉片的做法材料 ：鍋巴，裏脊肉，雞蛋，青椒，紅椒，筍片，生抽，蠔油，食鹽，雞精，白糖，澱粉，蔥，姜。
做法 ：
1、鍋巴擺成大塊。
2、豬裏脊肉順切成片，加入蛋清和壹勺澱粉，抓勻。
3、肉片拌勻後加壹點清油，這樣下鍋炒肉片不會粘連。
4、筍切薄片;青椒紅椒切丁;大蒜切片;蔥切段;姜切片。
5、加入適量生抽和蠔油，再加入食鹽、白糖和雞精，所有調料拌勻。再取壹小碗澱粉加水備用。
6、肉片下7成熱油中劃散，約到六七成熟，撈出控油備用。
7、鍋內加油，炒青紅椒和筍片。
8、加入調料碗裏的材料，加適量清水，再加入煸炒好的肉片，稍燜煮。
9、加壹些水澱粉勾芡，到湯汁濃稠關火。
10、澆在鍋巴上即可。