食材
食譜熱量：131(大卡)
主料
面團2斤
餃子餡1斤
方法/步驟
1
包餃子前要提前2小時或2小時以上的時間和面，和好面後，放在面盆中讓面有壹個自然醒面的過程，待調好陷後，將面拿出來，在面板上揉面。
2
把面團柔到壹定程度後，用雙手壓著面團向兩邊揉搟面，將面團搓成圓柱形，直徑大約3厘米左右粗。
3
然後，用刀將長面柱切成小段（小段長約3厘米）。註意每切壹個小段後，將長面柱在面板上轉90度，這樣切出的面團成菱形，好搟面皮。然後用面粉均勻地撒在上面。
4
然後，再用手在小段面柱上來回翻推幾下，使面粉均勻地粘在小面段上。然後，再用手掌將小段面柱壓成小圓片，然後再用搟面杖搟成薄圓面皮。
5
如果是壹個人包餃子，每次搟10幾個面皮後，包完再搟，這樣面皮不容易粘連。然後將搟好的面皮拿在左手中，右手用筷子夾餡放在面皮上。
6
餃子餡放好後，用右手拿面皮的壹邊向對半折壹下，對齊後用拇指和十指擠壓壹下，然後再從壹角開始向左捏，開始捏時要註意靠近身邊的壹面的皮要比外面的皮緊壹點，即外面的皮松壹點，再向左捏時，將外皮邊捏邊打折。
7
捏到中間時，繼續將外面的皮打折向左捏，最後捏完餃子就成了月牙形狀了，好看又好放。因為這樣包餃子容易使餃子直立擺放，不容易攤倒。
END
註意事項
天冷時和餃子面要用溫水和面，這樣面團容易揉均勻細膩。
包好的餃子放鍋拍上前，要撒點面粉在上面，避免餃子粘鍋拍。