1、主料：大黃魚550克、油2湯匙、鹽1茶匙、白酒1茶匙、小蔥少許、黃酒1湯匙、生姜10克、青椒絲少許、蒸魚豉油2湯匙。
2、把魚洗凈後瀝幹水分，備好小蔥段，生姜片，生姜絲，青椒絲，白酒，黃酒和蒸魚豉油。
3、先用刀把魚兩面都斜切幾刀，在把白酒均勻的抹在魚身上後再把鹽均勻的抹上，靜置15分鐘。
4、之後，魚盤裏先加入壹半的蔥和姜，把魚加入上面把余下的蔥姜加上，再加入黃酒。
5、蒸鍋水開後，上鍋加蓋蒸12分鐘。
6、中途蒸到八分鐘的時候，把蒸出的水倒掉，再蓋上蒸。
7、時間到把上面的蔥姜用筷子輕輕的夾掉，再把青椒絲和姜絲加上，倒入蒸魚豉油。
8、勺子裏加入油，燒制沸騰，立即淋在青椒絲，姜絲上面，激出香味。
9、肉質非常的鮮嫩。