1.豬脊骨洗凈，過水。
2.雞肉洗凈，過水。
3.將豬脊骨、雞肉放入燉鍋中加水、老姜熬湯。
4.燉2小時後，湯燉好，加鹽、雞精、白胡椒，備用。
5.雲南米線用冷水泡1小時。
6.將豬肉、豬肝、烏魚洗凈，切片；將煮過的雞肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小節；鵪鶉蛋去殼，放入小碟中；小蔥洗凈，切蔥花。
7.鍋中燒開水將米線煮熟，裝盤。
8.將燉好的湯盛入大碗中。
9.擺上桌，準備就緒，可以燙菜和米線了。豬肉片、豬肝、烏魚片也可以在鍋中開水裏先過水燙壹下。
10.將鵪鶉蛋、豬肉片、豬肝、烏魚片倒入湯中，不斷攪拌，至斷生。將雞肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入湯中。
11.再加入米線，繼續攪拌。最後加入蔥花，等湯涼點，就可以吃過橋米線了。