1、做法壹
食材：豬皮
豬皮洗幹凈，放開水裏煮上5分鐘；
拔掉豬毛，刮凈油脂，這壹步很需要耐心；
把收拾幹凈的豬皮切成細條；
鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）姜片、蔥段；
大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
挑出姜片，蔥段，調料盒，然後倒入壹個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麽的調料。
2、做法二
食材：豬皮
將豬皮清理幹凈放入鍋中，加入姜片、料酒焯水，撈出後用刀將豬皮上的肥油刮幹凈，切成絲用冷水清洗幹凈。鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮。燉到湯汁呈白色後開小火燉，將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固後切塊即可。
3、做法三
食材：豬皮250克，清水1.3升，堿面適量，蔥花適量，辣椒醬壹勺。
用鑷子將豬皮上的毛拔幹凈。
鍋裏接半鍋涼水。
把豬皮放入涼水鍋裏大火煮開。
水開後煮兩分鐘。
把煮好的肉片拿出來放涼，用刀把肉皮裏的肥油去掉。
把所有的肉皮全部清理幹凈。
把清理幹凈的肉皮放入大碗中。
將其加入堿面。
揉搓肉皮去除上面的油脂。
用溫水沖洗，並揉搓幾遍至水變清澈。
將洗幹凈的肉皮切絲。
將切完的肉皮裝入盤中。
把肉皮絲放入鍋中。
鍋中加入涼水。
開火，大火燒開。
轉小火煮兩個小時。
煮到湯汁濃稠，水剩三分之壹。
準備光滑的容器，把煮好的肉皮、湯汁倒入碗中。
自然冷卻或放入冷藏室冷藏。
等肉皮凍凝固。
用吹風機吹碗底四周。
輕輕去掉碗，將皮凍完整取出。
將肉皮凍切成薄片。
把肉皮凍整齊擺在盤中。
撒上蔥花點綴。
配上辣椒醬食用即可。