雪菜肉絲面家常做法：
準備原料：
豬裏脊80克，雪菜絲60克，蔥姜蒜、幹辣椒自備，新鮮的雞蛋面150克。
輔料準備：
蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，胡椒粉，澱粉即可。
第壹步：首先把裏脊肉適當切絲，然後裝入壹個碗中，先加入適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，胡椒粉，戴上壹次性手套，均勻抓捏30秒；然後先加入壹勺澱粉均勻攪拌，在加入小半勺食用油，攪拌30秒後腌制十分鐘備用。
第二步：鍋中加入少許的油，六成油溫倒入腌制好的裏脊肉絲，大火煸炒至周身泛白，盛出備用。
第三步：無須洗鍋，加少許的油爆香姜蒜末，幹辣椒碎。
第四步：而後把準備好的雪菜絲到處鍋中不停翻炒兩分半鐘。
第五步：往鍋中加入和雪菜絲齊平的清水，開大火煮沸之後，加入少許的蠔油，料酒，鹽，雞精，適當翻拌30秒。
第六步：之後把炒好的裏脊肉絲倒入鍋中，適當翻炒30秒，然後蓋上蓋，小火燜煮四分鐘，在關火在悶兩分鐘盛出備用。
第七步：鍋中準備300ml的沸水，把面條倒入鍋中，大火水煮4分鐘；然後準備壹個大碗，連湯帶面倒入碗中，鋪上炒好的雪菜肉絲，即可上桌品嘗。