小米，即粟米，也指稞子、黏米，因其粒小，故得名小米。
小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥（壹般可搭配紅薯、紅棗、龍眼肉、南瓜等食材），口味清淡，味清香，具有簡單易做、健胃消食的特點。
小米粥功效及適宜人群：
①小米粥具有補虛損、益丹田的功效，可用於氣血虧損、體質虛弱的人群，如術後人群、產後婦女、腸胃吸收不好的小孩等；
②小米含有豐富的氨基酸，能減少口腔細菌的滋生，緩解口臭，有此困擾的朋友不要錯過；
③小米粥含有豐富的色氨酸，色氨酸能夠促進睡眠，提高睡眠質量，適合平時睡眠不好、失眠的人群；
④小米粥煮完冷卻後，會在表層形成壹層細膩的米脂，稱為“米油”，具有保護胃黏膜、補益脾胃的功效，適合患有慢性胃炎、胃潰瘍的人群。
其實和煮好白米粥的道理相同，在選材、熬煮等過程中控制好關鍵點，就可以把小米粥煮好。
煮小米粥的關鍵點：
1、選米：選用新鮮的小米，新鮮的小米煮的粥香甜滑糯，反之則有紮口的感覺；
2、淘洗：冷水淘米、不浸泡、不用手搓，防止營養流失；
3、比例：煮粥過程中不要添加水，所以在煮之前控制好水的用量，壹般比例為小米：水=1:20；
4、下鍋：不要用冷水，而要用開水下鍋煮粥，可以減小粘鍋底幾率，且節約時間；
5、煮粥：先大火煮開5-10min，再轉小火熬煮（壹般20-30min，煮至小米開花即可），期間盡量不要開鍋蓋；
6、攪拌：下鍋時攪拌，防止米粒黏在壹起；
7、其他：如希望小米粥更軟爛，粥湯更粘稠，可在熬煮30min左右加入適量食用堿，但會影響口感，不建議孕產婦和小孩食用；如加入其他食材，在小米出鍋前10min左右加入。
需要註意的是，小米粥不能和這些食物壹起食用：
①杏仁：壹起食用會引發惡心、嘔吐；
②小麥：兩者皆性寒，壹起食用會造成脾胃不適；
③雞蛋：壹起食用，不利於消化，會引起腸胃不適，引發消化不良等腸胃病。
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