答：棗屬於鼠李科棗屬，與其他落葉果樹有不同特點，如花芽分化是在當年萌芽後開始，與芽、葉、新生棗頭的生長、花蕾形成、開花、坐果同步進行。其結果枝為脫落性果枝，摘果後壹般與葉片壹起脫落。棗樹具有開花時間長、開花量大，落花落果嚴重、坐果率極低等特點。為有針對性地搞好棗的栽培管理，了解棗樹各個主要器官及其生物學特性是必要的，故簡要介紹如下：
（1）根
棗樹的根系分為兩種類型，即莖源根和實生根。莖源根是用枝條扡插和莖段組織培養方法繁殖的苗木及采用分株法生產的苗木根系均為莖源根系。其特點是水平根系較垂直根系發達，向周圍延伸能力強，分布範圍是樹冠的2～5倍，有利於增加耕層的吸收面積。水平根向上發生不定芽形成根蘗苗，向下分枝形成垂直根，長勢較好，能吸收較深層土壤的養分，但延伸深度遠不及實生苗的垂直根。棗樹的實生根系是由酸棗種子育成實生苗木的根系，其垂直根與水平根均發達，但垂直根比水平根更發達，據調查，1年生酸棗實生苗垂直根深可達1～1.8米，水平根長0.5～1.5米，是地上部分的2～4倍。
棗樹的根系分布與砧木、繁殖方法、樹齡、土壤質地及管理有關，壹般在15～30厘米土層內分布最多，長期采用地面撒施方法施肥的棗樹，根系多分布在20厘米左右的土層內，采用深溝施肥方法的棗樹根系多分布在40～60厘米。根系分布深，吸收範圍廣，抗旱、抗寒能力強，利於樹木生長。根系水平分布範圍壹般多集中於樹冠投影範圍內，約占總根量的70%。棗的根系除具有吸收、固結土壤、支撐地上樹體的作用外，還具有合成養分、激素、貯存和轉運養分、水分及參與代謝的重要功能，其根系有發生根蘗的特性故也是重要的繁殖器官。
棗樹的根系活動溫度低於地上部分，故活動先於地上部分，開始生長的時間因地區和年份有差異，在滄州壹般3月下旬根系開始活動，7～8月份為生長高峰，落葉後進入休眠期。
（2）芽與葉
棗樹的芽分為主芽和副芽，主芽又稱冬芽，外被鱗片，著生在壹次枝、棗股的頂端及二次枝的基部。主芽萌發可生成棗頭（發育枝），用於培養骨幹枝，擴大樹冠；也可生成棗股（結果母枝）。棗股頂端的主芽每年萌發，生長量極小，棗股的側面也有主芽，發育極差，呈潛伏狀，僅在棗股衰老受刺激後萌發成分歧棗股。棗股上也可抽生棗頭，但生長弱、壽命短，利用價值不高，在幼樹整形時可將二次枝重短截（二次枝基徑在1.5～2厘米時）可刺激形成新棗頭，培養成角度較水平的骨幹枝。副芽為裸芽又稱夏芽，是著生在壹次枝上的副芽，當年萌發形成二次枝或脫落性二次枝，在二次枝上、棗股上的副芽生成脫落性的結果枝，即棗吊。
有的主芽可潛伏多年不萌發，成為隱芽或休眠芽，其壽命很長，在受到刺激後可萌發生成健壯棗頭，有利於結果基枝和骨幹枝的更新；在棗樹的主幹、主枝基部或機械損傷處，易發生不定芽，多由射線薄壁細胞發育而來，可生成棗頭，這些特點都是棗樹壽命長、百年以上的老樹仍能正常結果的原因。
（3）枝
棗幼樹枝條壹般生長較旺盛，樹姿直立，幹性較強，成齡後長勢中庸，樹姿開張，枝條萌芽力、成枝力降低。有的品種成齡後長勢仍較強。棗的枝可分為3類，即棗頭、棗股和棗吊。
棗頭：由棗主芽發育而成的發育枝，是構成樹體骨架或結果單位枝的主要枝條，相當於蘋果、梨等其他果樹上所謂的發育枝。棗頭是壹次枝和二次枝的總稱，每個棗頭有6～13個二次枝。二次枝是由棗頭每節的副芽形成的結果枝也稱結果枝組，沒有頂芽，來年春季尖端回枯。由棗頭，二次枝組成的結果枝組也稱結果基枝。
棗股：是生長量極小的結果母枝，也可視為縮短了的棗頭，是棗頭由旺盛生長轉為結果的形態變異。棗股是由主芽萌發而成，生長緩慢，隨枝齡的增長而增粗、增長。棗股頂端有主芽，周圍有鱗片。棗股主要著生在二年生以上的二次枝上。棗頭壹次枝頂端和基部也可生成棗股。每個棗股上可抽生3～20個棗吊，當遭受自然災害和人為掰棗吊後，當年可再次萌發新的棗吊並能開花結果，這也是棗樹抗災能力較強的原因所在。棗股的壽命很長，可達20年以上，據觀察，以3～7年生的棗股結果能力最強，10年以後逐年衰弱，應及時更新。當然棗股的經濟壽命與品種、栽培管理關系密切，管理水平高的果園，其壽命就長，否則就短。品種間有差異，如梨棗以壹二年生棗股結果最好。
棗吊：即結果枝，又稱脫落性果枝。主要由棗股上的副芽形成，當年生棗頭壹次枝基部和二次枝的各節也可著生棗吊。棗吊隨棗樹萌芽開始伸長，著生葉片並隨之花芽分化形成花蕾，開花、坐果，果實成熟後，秋後壹般隨落葉壹起脫落，個別木質化程度高的棗吊不易脫落。棗吊的數量與長度和品種、樹體的營養水平、樹齡、著生位置及管理水平密切相關，如對棗頭進行重摘心，基部可生成木質化或半木質化的棗吊，結果能力明顯提高。棗吊壹般長8～30厘米，10～18節，在同壹棗吊上以4～8節葉片最大，3～7節結果最多（圖1）。
圖1 棗枝
1.棗頭 2.二次枝 3.棗股 4.棗吊
（4）葉
葉片是進行光合作用、氣體交換和蒸騰作用的重要器官。棗葉片互生，葉形長圓形、長卵圓形、披針形，葉片壹般長3～8厘米，寬2～5厘米，葉片革質，有光澤、蠟層較厚，無毛，葉尖鈍圓，葉鋸齒有的鈍細，有的稀粗，葉綠色，三主脈，葉柄黃綠。當平均氣溫降至15℃時隨棗吊壹起脫落。
（5）花和果實
棗花著生於棗吊葉腋間，壹般壹個葉腋的花序有花3～8朵，營養不足可產生單花花序。其分化特點是當年分化、多次分化、隨生長隨分化，單花分化速度快，時間短，全樹花芽分化持續時間長，可達2個月左右。棗的花芽分化與樹體貯存營養和環境條件密切相關，壹般棗吊基部與頂部幾節，因營養狀況、溫度等影響，葉片小，花芽分化慢，花的質量相對較差，坐果率及果實品質低，特別是遇幹旱或幹熱風時易出現焦花和落蕾、落花現象，中部各節的葉片大，花芽分化完全而充實，結果能力顯著增強。
北方棗花開放時間壹般從6月初到7月初，地域不同、品種不同、年份積溫不同，花期也有差異。春季幹旱，氣溫高時，花期早而短，春季溫度低尤其是花期多雨、氣溫低，則花期晚而長。據觀察，庭院的棗樹先於大田棗樹，幼樹先於老樹。開花順序為樹冠外圍最早，壹般先分化的花芽先開放。壹個花序中的中心花先開，依次是1級花、2級花、多級花按順序開放。棗樹開花為夜間蕾裂型和白晝蕾裂型，但散粉、授粉均在白天，對授粉無不良影響。
（6）授粉與結果
棗樹具有濃香的蜜盤，為典型的蟲媒花。棗多為自花結實（少數品種自花結實率低，需配授粉樹），但異花授粉坐果率更高，因此應在棗園混栽兩個以上的品種有利於坐果。應大力提倡花期放蜂，完成授粉。花開的當天坐果率最高，以後逐減。棗花授粉、花粉發芽與環境、激素、營養水平密切相關，低溫、幹旱、大風、陰雨天氣均對授粉坐果不利，花粉發芽溫度以22～26℃、相對濕度70%～80%時最為適宜，溫度低於20℃或高於38℃，相對濕度低於60%，都對花粉發芽不利。花期噴水、噴九二〇和微肥可提高坐果率的原因也在於此。棗樹盛花期的棗品質好，坐果率高，初花期前與終花期開的花，坐果率低，果實品質也差，在生產中應抓好盛花期實施提高坐果率的技術措施，以保證棗的產量和質量。