青菜鮮肉餛飩

食材

新鮮豬肉

油菜(或者小白菜，薺菜)

香菇

餛飩皮

蔥花姜末

白酒+生抽+蠔油+鹽+胡椒粉+雞精+芝麻香油

紫菜+蝦皮

步驟

1.豬肉切塊放絞肉機裏打成餡倒出來，把刀片換成攪拌器，肉餡放進去，蔥花+姜末用適量開水泡壹下然後分多次倒入肉餡裏，每加壹次蔥姜水開啟絞肉機攪拌至水份完全吸收，再加第二次蔥姜水，最後把蔥姜末壹起打進去成非常粘的肉餡盛出來。

2.肉餡裏放白酒+生抽+蠔油+鹽+胡椒粉+雞精調味備用

3.把香菇切切塊用絞肉機打碎

4.油菜用開水燙壹下斷生，立刻撈出控水，切段用絞肉機打碎，用手把蔬菜碎攥掉多余水份，不必攥的太幹哈

5.把香菇油菜加到肉餡裏攪拌均勻，再加點芝麻香油攪拌均勻鎖住水份

6.煮餛飩的功夫調湯，碗裏放壹丟丟生抽、鹽、胡椒粉、雞精、香油、蔥花、紫菜、蝦皮，用開水沖泡成湯，煮熟的餛飩撈進湯裏即可