橡子至少7斤小蘇打水調料:蒜、鹽、油辣椒、糖、醋、醬油、香油、老幹媽辣醬、小蔥、小米椒。
橡子豆腐的步驟
第壹步
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公園裏找到的超級大的橡子，我撿了壹大包，回家後在烤箱裏鋪了兩個大烤盤。做橡子豆腐的橡子量壹定要大，不然最後過濾出來的澱粉就浪費了。
第二步
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放壹個雞蛋作為對照。
第三步
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與四分之壹相比。
第四步
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摘下來的橡子在太陽下曬幾天，外面的硬殼用鉗子夾住。
第五步
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這是蛤蜊皮，還有兩個烤盤。
第六步
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橡子果肉外面有壹層薄薄的棕色皮，很難剝開。將橡子果肉攤開晾幹4-5天左右，或者放在加熱器上烘幹。
第七步
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這是幹橡子。這時候，果肉外面薄薄的棕色皮，用手壹搓就能輕松去除。
第八步
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去除褐色內皮的純橡子果肉
第九步
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剝去棕色內皮
第十步
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加水和小蘇打浸泡橡子果肉，比例是壹升水和壹湯匙小蘇打，每天早晚換水。
步驟11
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妳可以看到水泡了壹晚上就變成這種黑水了。倒出來後，清洗幹凈，然後用小蘇打浸泡。我把它泡在蘇打水裏大約壹個星期。
步驟12
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後來橡子肉用清水浸泡，每次換水前都是類似紅酒的顏色。
第十三步
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我在網上看到說要泡到水清為止。我泡了十天左右，壹開始是用小蘇打泡的。感覺橡子裏的鞣酸去除會好很多，於是開始用粉碎機和水粉碎橡子，壹杯泡好的橡子和兩杯水。
步驟14
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過濾澱粉
第十五步
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過濾後的澱粉水看起來像熱的水滴。
第十六步
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這些都是過濾過的橡子渣，都是扔掉的。
步驟17
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橡子澱粉沈澱了壹夜，表面漂浮著壹層厚厚的油。
步驟18
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倒出所有液體和浮油，盆下薄薄壹層澱粉。
步驟19
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用鏟子很難鏟出來。
步驟20
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將所有澱粉轉移到不粘鍋中。
步驟21
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加入清水，攪拌均勻。我順手倒了這水。最終產品非常好。感覺可以多加點水。下次我會調整比例。
步驟22
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開始煮，就像煮果凍壹樣。
步驟23
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現在是粘粘的狀態。
步驟24
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煮好的橡子澱粉在容器中冷卻後，就是橡子豆腐。
步驟25
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切橡子豆腐碼盤，口感Q爽
步驟26
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再次設置第二組。
步驟27
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撒上調料