步驟
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟11.挑選壹根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗幹凈。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟22.把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡制出來很脆。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟33.用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟44.準備壹個幹凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒壹壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的壹半。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟55.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟66.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟77.白酒2-3滴就好，不可多放。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟88.冰糖約4粒。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟99.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟1010.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟1111.放入曬好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發酸，就可以食用了。
自制酸辣泡蘿蔔的做法步驟1212.泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。
小貼士
鹽的比例以泡菜母水嘗起來略微有點鹹為宜；醋的比例以嘗起來微微帶點酸為宜。
白酒不能多放，否則蘿蔔會軟。
食用時，可以直接吃，也可以淋點芝麻油。