壹、幹鍋土豆片
幹鍋土豆片，幹鍋花菜，幹鍋千頁豆腐等等壹系列的幹鍋菜，都是誌慧我比較喜歡的，其中尤其喜歡幹鍋土豆。準備土豆大概兩三個，壹塊臘肉，還有洋蔥以及青辣椒和紅辣椒幾個。先把臘肉洗幹凈並且切成片放在蒸鍋上蒸大概10分鐘。土豆片切片用清水浸泡以清除其表面的澱粉。洋蔥切塊，青紅辣椒切段，大蒜切片。這些都準備好之後鍋內倒油，油溫六成熱之後下入土豆片，炸至表面微黃撈出備用。把洋蔥放在鍋仔底部，炒鍋內加入少許食用油，油熱後放入蒸好的臘肉片翻炒，隨後加入蒜片還有辣椒以及老幹媽炒出香味。接著加入土豆片，加入食用鹽以及雞精調料。翻炒幾分鐘後關火淋上幾滴香油。再把這些都盛到鍋仔裏，放點香蔥點綴就可以食用了。
二、土豆回鍋肉
把買回來的五花肉放入冷水中煮，煮到八成熟了撈出來瀝幹水分切片備用。起鍋燒油，把蔥姜蒜以及幹辣椒倒入油鍋中炒出香味，然後倒五花肉翻炒，把五花肉煎至兩面金黃，加入少許豆瓣醬將其翻炒均勻。接著加入土豆片翻炒，倒入適量的生抽和料酒，以及蒜苗還有食用鹽。出鍋之前加入少許的雞精均勻的翻炒，這樣壹道美味的土豆回鍋肉就做好了。
三、孜然土豆
把買回來的土豆削皮洗幹凈，並且切成滾刀片，用少許的白醋水浸泡壹會，浸泡過後撈出來瀝幹水分備用。起鍋倒油，放入土豆片炸，用中小火慢慢的炸，直到把土豆片炸的變小了，而且表面微黃。炸好的土豆片瀝幹油備用，油分瀝幹後把土豆重新放入無油的鍋中翻炒，並且加入椒鹽，隨後加入適量的孜然粒和辣椒粉用小火翻炒，這樣烘焙出來的土豆塊會更香。
四、麻辣土豆片
麻辣土豆片聽起來就像是街上賣的壹種小吃，做法也是非常簡單的。買回來的土豆先要去皮洗幹凈，切成薄片兒，然後放入涼水中浸泡二十分鐘，為了泡去土豆自身的澱粉。浸泡過後的土豆片撈出來，瀝幹水分備用。然後起鍋倒入郫縣豆瓣醬爆炒出香味，把土豆片放入鍋中翻炒，隨後加入姜粉、花椒面兒以及胡椒粉等壹些調味料。隨後加入少許的水燉上大約5分鐘，快出鍋的時候加點味精，再撒上點花椒面或者是芝麻都可以，這樣壹道很像壹份小吃的麻辣土豆片就做好了