黃瓜餃子的餡家常做法如下：
主料：黃瓜、豬肉餡、黃瓜汁+清水。
輔料：鹽、香油、生抽、蔥姜料酒、雞粉、姜粉。
1、黃瓜削去皮，切成細絲，放在壹個大碗裏，加上壹勺鹽和壹點香油拌均勻，蓋上保鮮膜，腌10分鐘左右。
2、豬梅花肉去皮切成小塊，然後再用刀剁成肉餡，需要多剁壹會兒。
3、350g肉餡放進壹個大碗裏，加上生抽醬油、蔥姜料酒、姜粉、雞粉，用筷子順時針方向攪拌上勁，攪拌的過程中會覺得肉餡有點兒幹，可以把腌黃瓜出的水取壹些放進肉餡裏攪拌均勻。
4、把腌過的黃瓜擠去多余的水份放進肉餡裏，先不用拌，就這樣放著就好，擠黃瓜的時候註意要把水擠幹壹點哦；擠出的黃瓜汁可不要丟，還有用呢，這可是讓餃子皮更好吃的小竅門；擠出來的黃瓜汁用濾網過濾壹下，把汁過濾到壹個小盆裏，再放上壹點清水，加上面粉，這就是用來做餃子皮的原料。
5、用筷子把肉餡和黃瓜絲攪拌均勻；取壹張餃子皮放在手心上，放壹勺鮮肉黃瓜餡在餃子皮中間。