醬油和生抽有什麽區別?

醬油和生抽有什麽區別

醬油和生抽在用料和工藝、顏色、味道、用途上有較大的區別。

1、用料和工藝：

生抽醬油以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。而醬油是在生抽的基礎上加焦糖釀造，其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

2、顏色：

生抽醬油的顏色比較淡，呈紅褐色。而醬油的顏色很深，呈棕褐色有光澤。

3、味道：

生抽醬油的味道偏鹹。而醬油的味道淡。

4、用途：

生抽醬油主要用於壹般的烹調，因顏色淡，故做壹般的炒菜或者涼菜的時候用得多。而醬油中的老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，壹般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。