方法如下：
鯰魚。
姜。
生抽。
料酒。
冰糖。
鹽。
味精。
老抽。
步驟1
鯰魚殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀，並用少許鹽腌制十幾分鐘。腌制過程中把腌魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利於鹽均勻分散更好入味。
步驟2
姜切片（有老姜最好）。
步驟3
鍋裏放油，油熱後放入切好的姜片。
步驟4
翻炒幾下，待姜片微變色便可放入腌好的魚塊，中途翻面壹次。
步驟5
煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及壹小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。
步驟6
放入少許味精，可以嘗下味道鹹淡，不夠再加點生抽（因為腌制時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最後大火收汁，裝盤。