用料 ：
鴨脖:生抽、老抽、紅辣椒、花椒、桂皮、蔥、姜、糖、鹽
步驟
1.鴨脖撕膜，泡壹小時，洗幹凈
2.紅辣椒切斷，蔥姜切開，備用
3.鍋裏加冷水，鴨脖冷水入鍋
4.水沸，去沫
5.將鴨脖撈出
6.瀝幹水，備用
7.鍋裏加油，燒熱後，加入蔥姜爆香，加入花椒和紅辣椒，翻炒出香
8.加入清水，生抽，老抽，鹽，糖，煮沸
9.放入鴨脖，大約15-20分鐘，關火
10.撈出鴨脖，鹵汁放涼後，再將鴨脖放入，浸泡壹晚上即可
11.經過浸泡的鴨脖
12.切斷即可享用
鴨脖子是湖南，湖北，四川等地傳統名吃之壹。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。
鴨脖子屬於醬汁類食品（主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板幹子、醬板藕等），醬汁類食品通過多種香料浸泡，然後經過風幹、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點，是壹道開胃、佐酒佳肴。
鴨脖有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火。.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。
參考資料
鴨脖子_百度百科