主料
糯米粉
110g
糯米粉
50g
澄粉
40g
牛奶
360g
白糖
80g
輔料
紅豆沙
400g
沙拉油
40ml
步驟
1.將材料全部放在壹個大碗裏，混合成均勻無顆粒的面糊
2.將面糊放入鍋裏隔水蒸15分鐘，開始蒸的時候用筷子攪拌壹下，防止面糊沈澱、水份分離，待面糊熟後拿出晾涼備用
3.把面團分為兩份，其中壹份加入適量的抹茶粉和勻；
4.另壹份不用添加，為原味；
5.在手上和案板上撒少許糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，並將冷卻後的面糊揉成面團，分割成25克左右壹份的小團，抹茶味的也壹樣處理；
6.紅豆沙是自己做的，處理成20克的豆沙團；
7.把面團按成圓扁狀，包入豆沙，捏緊收口，將包好餡料的團子滾上壹層糕粉，放入月餅模具中壓制成形，
8.扣出月餅後包保鮮膜放入冰箱冷藏6個小時後食用口味更佳