用料：鯇魚壹條、酸菜魚調料1包、多力壓榨玉米油適量、蛋白1個、澱粉2勺、姜4片、小蔥1根、料酒適量、鹽適量、紅辣椒2個。
步驟：
1、將鯇魚魚肉、魚骨分離，魚骨斬成段。
2、魚肉片成片，用適量食用鹽抓勻腌制5分鐘。
3、再成清水沖洗幹凈，抓擠幹水份。
4、再放入適量鹽、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清攪拌至粘稠，再倒入少許多力壓榨玉米油拌勻。
5、鍋中倒入適量多力壓榨玉米油。
6、放入姜蒜，再放酸菜魚料包裏的酸菜炒香，裝入盤中。
7、再次放油入鍋中，倒入瀝幹水的魚頭魚骨，煎至兩邊金黃。
8、倒入開水，中大火煮約5分鐘。
9、倒入炒好的酸菜，再煮3分鐘，關火撈出魚骨酸菜裝入盤中。
10、均勻的放入魚片，開中小火燒開。
11、煮開後約10秒倒入盤中，撒上紅辣椒圈，澆上熱油。
12、成品。
以上內容參考百度百科-酸菜魚