用料：菜心半斤，香菇三兩洗凈撕成小塊，香蔥四棵切段，生姜指頭大壹塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉壹大匙、雞精或味精適量。
做法：
鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然後下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水後，出鍋。
2、香菇豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
制法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利於減肥。
3、微波爐版的蝦仁釀香菇
第壹步：鮮蝦壹小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁壹下，加點兒料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。
第二步：香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。
第三步：放到壹個有蓋的微波器皿裏。
第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子裏，原來的盤子裏會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗裏，再稍微加入壹點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。
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