食材換壹換食材
螃蟹
3只
油
20g
鹽
3g
黃酒
30g
醬油
10g
味精
2g
姜
4片
蔥
2根
方法/步驟分步閱讀
1
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把螃蟹洗凈切成兩半，註意要買活螃蟹，這樣燒出來的螃蟹肉才鮮滑。
2
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把蔥先洗凈，切成小段。
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把姜片也切壹下，大概4-5片，這個主要起到去腥作用。
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開火，鍋裏放入姜片、鹽，要把油溫燒到五層熱。
5
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從鍋邊上倒入切好的螃蟹。
6
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煎壹會兒，螃蟹殼有點變紅為止，記得要翻個面再煎壹下。
7
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加入30g黃酒，這裏主要是讓酒的香味滲入螃蟹中，黃酒份量盡量多些。
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然後，可以蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右。
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等湯少了，打開鍋蓋，加入10g醬油，翻炒均勻。
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最後，只需要確認壹下螃蟹肉是不是熟了，關火，加入味精翻炒均勻。
11
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撒上之前準備好的蔥段，輕輕炒壹下就完工。
註意事項
如果水份在紅燒過程中流失嚴重，可適當地加點開水。
螃蟹壹定要買活的，這樣做好後的螃蟹才會鮮。