紅燒虹鱒魚：
壹、材料
虹鱒魚1條、油5克、鹽3克、料酒2湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、蔥1段、姜2塊、蒜2瓣
二、做法
1.主料： 虹鱒魚。
2.把虹鱒魚收拾幹凈，劃刀。
3.蔥姜蒜切碎備用。
4.熱油，爆香蔥姜蒜。
5.放入虹鱒魚。
6.旺火，先後烹入料酒、醋。
7.稍稍蒸發後，加生抽。
8.加入清水。
9.加鹽調味，燒制5分鐘左右。
10.翻面再燒制3分鐘，旺火稍稍收汁，即可關火。
11.出鍋裝盤。
12.點綴後即可上桌。
清蒸虹鱒魚：
壹、材料
虹鱒魚1條、蔥20g、姜10g、白酒少許、花生油25ml、蒸魚豉油30ml
二、做法
1.鱒魚去除內臟洗凈。
2.用刀從魚背上開壹刀。
3.撒上壹些蔥姜絲，淋上白酒。
4.放入蒸鍋中旺火上氣蒸10分鐘。
5.將蒸好的湯汁倒掉，檢出蔥姜絲，再重新撒上壹些蔥姜絲。
6.澆上壹勺熱油。
7.淋上蒸魚豉油即可。